طريقة طبخ عدس أحمر طب 21 الشاملة

تحضير العدس الأحمر

المكونات

• نصف كيلوغرام من العدس الأحمر.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل.
• نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

• الثوم المفروم.
• الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• وضع مرق الدجاج والعدس الأحمر في قدر ورفعه إلى نارعالية حتى يغليان، ثم خفض النار حتى تصبح ما بين المتوسطة الى الخفيفة وترك العدس على النار مدة ثلث ساعة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن وإضافة اليه البصل والثوم والطهي لمدة ثلاث دقائق حتى يتذبل البصل.
• إضافة البصل والثوم إلى مرق العدس، والتتبيل بالفلفل والكمون والاستمرار بالطهي لمدة عشر دقائق حتى ينضج العدس تمامًا.
• سكب شوربة العدس في وعاء الخلاط الكهربائي بحذر، وخلطها جيداً حتى تصبح ناعمة وإضافة الكزبرة وعصير الليمون ثم تقديمها.

كفتة العدس الأحمر

المكونات

• كوبان من العدس الأحمر.
• كوب من البرغل الناعم.
• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبة بصل متوسطة.
• خمس حبات من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشة حسب الرغبة من كلٍ من:

• معجون الطماطم.
• معجون الفلفل الأحمر.

• رقائق الفلفل الأحمر.
• الكمون.

• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع العدس الأحمر في قدر وإضافة الماء إليه ورفعه الى النار حتى ينضج، ثم إضافة البرغل الناعم مع الحرص على أن تتبقى بعض السوائل في القدر.
• تحريك العدس الأحمر والبرغل الناعم وتغطية القدر ويترك ليرتاح مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، وإضافة إليه البصل المفروم ناعمًا حتى يصبح طريًا، وإضافة معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وقليه ثم وضعه جانباً.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود ومزجها جيدًا.
• سكب مزيج العدس والبرغل في وعاء وإضافة البصل المقلي، ثم عجن المقادير حتى تمتزج جيدًا.
• إضافة البصل الأخضر والبقدونس المفروم ناعمًا والاستمرار بالعجن حتى تمتزج كل المقادير.
• تشكيل الكفتة باليد ووضعها على طبق ثم تقديمها مع الخس حسب الرغبة.

مرق لحم البقر مع العدس الأحمر والفلفل الحار

المكونات

• مئتا غرام من العدس الأحمر.
• ستمئة غرام من شرائح اللّحم المدمَّسة المقطّعة إلى مربّعات كبيرة.
• أربع وعشرون حبّة صغيرة من الطماطم.
• ستة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• أربع ونصف من شرائح الجزر المقشّر والمقطّع.
• قرنان من الفلفل الحارّ الأحمر المنزوع البذور والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الشمر مقطعتان بالطول إلى شرائح طويلة.
• حبة من البصل الكبيرة المقطّعة.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر كبير على نار هادئة، حتى يسخن جيّداً.
• إضافة الثوم، والبصل، والجزر، والشمر، والطماطم والفلفل الأحمر، والقلي بعناية كبيرة إلى أن يصبح لون الثوم والبصل ذهبياً وشفّافاً، ورفعها عن النار بواسطة ملعقة مشبّكة وتركها جانباً.
• وضع قدر على نارٍ عالية وإضافة شرائح اللّحم والتحمير من كلّ الجهات.
• تخفّيف الحرارة لتصبح متوسّطة، ومزج الخضار المطهوّة إلى قدر اللحم مع حبوب العدس الحمراء، والطهي لمدّة عشرين ثانية مع التحريك طوال الوقت.
• تتبيل المزيج بمكعّبي مرق الدجاج والفلفل الأسود المطحون.
• سكب الخلّ الأحمر فوق المزيج ويتمّ غمره بالماء، وتركه على النار ليغلي من ثمّ تُخفَّف الحرارة.
• تغطية المزيج وتركه على نارٍ هادئة لمدة ساعة ونصف ثم تقديمه فور الانتهاء.