كيفية طبخ العدس الأحمر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للعدس

شوربة العدس الأحمر

المكوّنات

• نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل.
• عصير ليمونة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من كمون المطحون.
• خمسمئة غرامٍ من العدس الأحمر.
• ستة أكواب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين مرقة الدجاج، والعدس في وعاء كبير على حرارة مرتفعة ثمّ خفض الحرارة من متوسطة إلى خفيفة.
• ترك العدس لمدّة عشرين دقيقة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة، وإضافة الثوم، والبصل وطهي المواد لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يذبل البصل.
• إضافة البصل إلى العدس ثمّ إضافة الكمون، والفلفل مع الاستمرار بالطهي لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج العدس.
• وضع الشوربة في الخلاط، وخلطها جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة الكزبرة، وعصير الليمون.

كفتة العدس الأحمر

المكوّنات

• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• رشّة من الملح.
• خمسة أو ستة أعواد من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• نصف حزمة من البقدونس.
• بصلة متوسطة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• أربعة أو خمسة أكواب من الماء.
• كوبان من العدس الأحمر.
• كوب من البرغل الناعم.

طريقة التحضير

• سلق العدس الأحمر إلى أن ينضج ثمّ إضافة البرغل الناعم ويجب الحرص على أن يتم بقاء القليل من السوائل في الطبق.
• تحريك العدس الأحمر، والبرغل ثمّ تغطية الطبق وترك الخليط ليرتاح لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة البصل المفروم، وقليه إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة معجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر وتقليبهم ثمّ وضع الخليط جانباً.
• إضافة التوابل وتقليبها.
• وضع خليط العدس، والبرغل في وعاء الخلاط، وإضافة البصل المقلي وعجن المكوّنات جيداً.
• إضافة البصل الأخضر، والبقدونس المفروم، وعجن المكوّنات جيداً.
• تشكيل الكفتة باليد ووضعها على طبق التقديم.
• تقديم الكفتة مع الخس حسب الرغبة.

شوربة عدس أحمر بالقمح

المكوّنات

• ملعقة من الكمون.
• رشّة من الملح.
• عصير نصف ليمونة.
• كوب من القمح المسلوق.
• كوب من العدس الأحمر.
• لتر ونصف من مرقة الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• حبة صغيرة من البطاطا.
• ملعقة كبيره من الأرز.
• بصلتان مقطعتان.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• حبة من الجزر.

طريقة التحضير

• وضع الزيت على النار، وإضافة البصل والثوم، وقليهم جيّداً.
• إضافة الخضار مع كلٍ من: العدس، الملح والفلفل مع الاستمرار في التحريك لمدّة خمس دقائق على حرارة منخفضة.
• إضافة الأرز، ومرقة الدجاج.
• ترك المكوّنات على حرارة منخفضة لمدّة أربعين دقيقة.
• طحن الخليط، ووضعه على النار مرّة أخرى.
• إضافة القمح المسلوق، وطبخه لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة الكمون المخلوط مع عصير نصف حبة من الليمون ثمّ تقديم الشوربة.