كيفية طهي السلمون

فيليه السلمون

المكوّنات

• كوبان من أوراق الجرجير.
• عود كبير بصل أخضر مقطّع إلى شرائح مع الأوراق.

الصلصة:

• ربع كوب زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

تغطية السلمون:

• قطعتان من فيليه سلمون مع الجلد.
• ملعقة كبيرة بقسماط.
• ملعقة صغيرة جبن بارميزان.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة لوز شرائح مفتت قليلا.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة فلفل أسود.

للتقديم:

• كزبرة خضراء.
• شرائح ليمون.

طريقة التحضير

• غسل الجرجير وتجففيه جيدًا، ووضعه في طبق، وإضافة البصل الأخضر إليه.

الصلصة:

• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في طبق عميق، بالإضافة إلى الليمون والملح والفلفل، والتقليب بالشوكة لتختلط المواد معًا، وتوزيع الصلصة على الجرجير والبصل، وتقليب المكوّنات جميعها لتختلط معًا.
• إحضار مقلاة واسعة وتسخنيها جيدًا، ووضع الجرجير فيها، والتقليب لبضع ثوانٍ حتى يتغير ويذبل قليلًا، ونقله الى طبق التقديم، والاحتفاظ به دافئًا دون غسل المقلاة.

تغطية السلمون:

• وضع البقسماط والجبن والكزبرة واللوز والكزبرة الخضراء والملح والفلفل في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكوّنات جيدًا لتختلط.
• توزيع قليلًا من الزيت على السلمون من الجانبين، وسكب التغطية على السلمون على جهة واحدة فقط، وهي الجهة التي فيها اللحم.
• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، وتسخنيها جيدًا.
• إضافة السلمون بحيث تكون جهة الجلد الى أسفل، دون تحريكه والانتظار حوالي دقيقتين، وتقليب السلمون على الجانب الآخر بحرص باستخدام ملعقة عريضة، دون تحريكه، والانتظار من ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج السلمون ويصبح لحمه طريًا.
• نقل السلمون بحرص ووضعه فوق الجرجير، وتوزيع بعض قطرات من زيت الزيتون فوقه، ونثر بعض الملح و الفلفل الأسود.
• نثر بعض الكزبرة الخضراء على السلمون، وتوزيع شرائح الليمون وتقديمه ساخنًا.