سمك السلمون
يعدّ سمك السلمون من المأكولات البحريّة المشهورة، فهو شهيّ الطعم ومتعدّد النكهات، وذلك لأنّه يمكن تحضيره بعدّة طرق. سمك السلمون من الأسماك ذات القيمة الغذائيّة العالية، وذلك يعود إلى احتوائه على فيتامينات ومعادن وأحماض أمينيّة منها أوميغا 3، ومن أهمّ الطرق التي يُقدّم بها سمك السلمون هي طريقة تحضيره بالفرن، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقةً سهلةً في تحضيره.
إعداد سمك السلمون
المكوّنات
- 500 غرام (نصف كيلو) من السلمون منزوع العظم أو يمكن استخدام سمك السلمون بشكله الكامل.
- حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
- بعض أوراق البصل الأخضر المفرومة بشكل ناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح (يمكن الزيادة في كمية الملح أو تقليله حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- رشة صغيرة من بهار السماق.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُغسل قطع سمك السلمون جيداً.
- يُضاف في وعاء كل من البصل المفروم والبصل الأخضر، والبقدونس، والثوم المهروس، والزنجبيل، والسماق، والملح، وصلصة الصويا، والعسل، والكمون، وزيت الزيتون، والبهار المشكل، وتخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- تُوضع التتبيلة الناتجة على قطع سمك السلمون ويُقلب السمك جيداُ مع التتبيلة بحيث تتوزع التتبيلة إلى جميع قطع سمك السلمون بالتساوي.
- يُغلق الوعاء الذي يحوي السمك ويتم الاحتفاظ به لثلاث ساعات في الثلاجة، ويفضّل الزيادة في عدد الساعات قدر الإمكان، وذلك كي تتغلغل نكهة التتبيلة في قطع سمك السلمون.
- يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 ويُترك مدة ربع ساعة قبل استخدامه وذلك حتى تتوزع الحرارة بالتساوي في كل زوايا الفرن.
- توضع قطع السمك المتبلة في صينية، ثمّ يغلف الجزء الأعلى من الصينية بورق القصدير، وتُدخل الصينية في الفرن وتوضع على الرف الثاني من الفرن.
- بعد مرور نصف ساعة يكون سمك السلمون قد نضج.
- في طبق تقديم مفرود تُرتب قطع سمك السلمون وتُزين بأوراق البقدونس وشرائح الليمون وشرائح الفلفل الحلو الملونة.
- تُقدم قطع سمك السلمون وإلى جانبها الأرز والبطاطا المقلية والسلطات والصلصات الخاصة بالسمك.
- يمكن تقديم سمك السلمون بحشوه في خبز التورتيلا، بحيث يتم دهن الرغيف بصلصة السمك ووضع بضع أوراق من الجرجير، ثم تصف عليه قطع السلمون، ويلف الرغيف ويوضع في الغريل ويحمر من الجانبين ثم يقطع ويقدم ساخناً.