الروبيان
الروبيان أو القريدس، هو نوع من أنواع الجمبري الذي يكون صغيراً، للروبيان قيمة غذائية عالية جداً؛ لاحتوائه على الكثير من المعادن المهمة مثل: الحديد، والفسفور، والنحاس، والمغنيسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، والزنك، كما يحتوي الروبيان على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين د، وفيتامين ب12، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، والنياسين، والكولين، والثيامين .
فوائد تناول الروبيان
- يقي من السرطان؛ لاحتوائه على عنصر السيلينيوم الذي يكافح تكون الجذور الحرة .
- مهم لبناء ونمو العظام والأسنان؛ لاحتوائه على الفسفور والكالسيوم بكمياتٍ كبيرةٍ .
- يُفيد في تخسيس الوزن، لأنه قليل الدسم، وقليل البروتين، وقليل السعرات الحرارية .
- يُعالج الاكتئاب، ويُحسّن الحالة النفسية، ويمنع الشعور بالتوتر، لأنه يحتوي على كمياتٍ كبيرة من أحماض أوميغا 3.
- يحتوي على عنصر النحاس المهم لنشاط الغدة الدرقية وعملها.
- يحتوي على عنصر المغنيسوم المهم جداً لمنع الإصابة بمرض السكري وتفاقمه .
- يُعزّز القدرة الجنسية عند الرجال والنساء، ويزيد كمية الحيوانات المنوية، ويهيج العواطف والمشاعر، ويعالج العجز الجنسي عند الرجال .
- يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج، الذي يقوي المناعة، ويحمي من الإصابة بالزكام والإنفلونزا.
- يفيد المرأة الحامل بالتخلّص من شعور الغثيان المرافق لشهور الحمل الأولى.
طبخ الروبيان
المكوّنات
- اثنان كيلوغرام من الروبيان الطازج.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبيز.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات البابريكا.
- ثلج مجروش مخلوط بالماء.
- زيت ذرة .
مكوّنات تتبيلة الروبيان
- نصف كوب عصير ليمون.
- صلصة صويا صوص.
- زيت زيتون.
- ثوم.
- زنجبيل طازج.
- بصل أخضر .
- شومر طازج.
- بقدونس.
- فلفل أخضر حار.
- شطة.
- كمون مطحون.
- كزبرة خضراء.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقشر الروبيان وننظّفه ونغسله ونضعه في طبق عميق.
- نجهز تتبيلة الروبيان المكونة من: عصير ليمون، وصويا صوص، وزيت زيتون، وثوم، وزنجبيل، وبصل، وشومر طازج، وبقدونس، وفلفل حار أخضر، وشطة، وكمون، وكزبرة خضراء، وملح، وفلفل أسود، ونضعهم في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خلطةٍ ناعمة جداً.
- ننقع قطع الروبيان في التتبيلة لمدة ربع ساعة .
- نسخن زيت الذرة على نار متوسطة .
- نحضر عجينة الروبيان بخلط الطحين ومسحوق الخبيز والملح والبابريكا، ونعجنها مع الثلج المجروش بالتدريج حتى يصبح قوام العجينة سائلاً .
- نمسك حبات الروبيان ونغطسها في العجينة، ثم نضعها في الزيت الساخن فوراً .
- نقلب حبات الروبيان في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضع الروبيان على ورق نشاف كي نتخلّص من آثار القلي .
- نضع قطع الروبيان في وعاء التقديم، ونقدّمها مع الليمون والخضار المتنوّعة.