كيفية طهي الجمبري

الجمبري على الطريقة المصرية

المكوّنات

• تسع حبّات جمبري، كبير الحجم ومنظّف.
• حبّتان من الجزر، مبشور.
• قشر حبّة برتقال.
• ثلاثة فصوص من الثّوم، مفروم.
• ملعقة زنجبيل كبيرة الحجم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
• ملعقة كبيرة من السّكر البنيّ.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح.
• حبّة ملفوف أحمر صغيرة الحجم، منظّف ومقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ملعقة مستردة صغيرة الحجم.
• صفار بيضة.

طريقة التّحضير

• إضافة كلٍّ من: الثّوم، وقشر البرتقالة، والكزبرة، والسّكر البنيّ، والزّنجبيل، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً، ثمَّ إضافة حبّات الجمبري وخلطها بالتتبيلة وتركها جانباً.
• إضافة الملفوف في وعاء آخر وخلطه مع الجزر والبصل.
• إضافة الخل، وصفار البيضة، والعسل في عاء الخلاط الكهربائيّ، لعمل صوص سلطة الملفوف، وأثناء الخلط يتمّ إضافة زيت الزّيتون ببطء إلى أن يصبح قوام الخليط كثيفاً مثل قوم المايونيز.
• إضافة صوص سلطة الملفوف إلى وعاء خليط الملفوف وخلطه جيداً ثمَّ وضعه في الثلاجة.
• تسخين القليل من الزّيت في مقلاة ووضع الجمبري فيها، وتسخينه من كلا الجانبين لمدَّة ثلاث دقائق على الأكثر.
• تقديم الجمبري إلى جانب سلطة الملفوف.

الجمبري على الطريقة اليابانيّة

المكوّنات

• ست مكعّبات من الثلج.
• ثماني قطع كبيرة الحجم من الجمبري.
• مئة ملليلتر من صوص الفلفل الحلو.
• خمسون غراماً من دقيق الذرة.
• علبة ماء صودا.
• أربعون غراماً من شرائح البصل الأخضر.
• عشرون غراماً ملح.
• مئتا غرام دقيق.

طريقة التّحضير

• تسخين مقلاة عميقة إلى أن تصبح درجة حرارتها ما يقارب 200 درجة مئويّة.
• خلط ماء الصّودا في وعاء عميق مع الثلج، والملح، ودقيق الذرة، والدّقيق إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• تقليب الجمبري في الدّقيق، ثمَّ في الزّبدة.
• تحمير الجمبري في المقلاة إلى أن يكسب لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً، ثمَّ رفعه عن النّار ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بشرائح البصل الأخضر، وتقديمه مع الفلفل الحلو.