الجمبري
تختلف المأكولات من بلدٍ إلى آخر، وتختلف حسب طباع وعادات وتقاليد الشعوب من شعب لآخر، فكُل بلدة قد تشتهر بطعام مُعين، أوالطهي بطريقة مُعينة، سنتحدّث هنا عن أكلة شهيرة وشهيّة، وتُعتبر مُغذيّةً للجسم، ومُقوّيةً للذهن، ومُنشّطةً للإنسان، تجعله أكثر حيوية ونشاطاً، سنتحدّث عن الجمبري أو الروبيان أو القريديس كما يُسمّيه البعض، وسنتعرف أيضاً على فوائده الجمة و الرائعة.
الجمبري هو حيوان بحري يعيش في المُحيطات والبحار والبحيرات، وهُناك كثير من أنواع الجمبري، والتي تنتشر حول العالم، ويعتمد الجمبري في غذائه على النباتات البحرية، والطحالب والحيوانات البحرية الصغيرة، وله عدّة أشكال وأحجام. يُعتبر الجمبري من أغنى الحيوانات البحرية بالفسفور والدهون المشبعة، كما يُعتبر مُنخفض السعرات الحرارية.
الجمبري المقلي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- كوبان من الحليب.
- بيضة.
- مقدار من الدقيق.
- دقيق الذرة أو البقسماط.
- نصف ملعقة من الملح.
- رشّه قليلة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُخلط الحليب مع البيض، ثم تتمّ إضافة الجمبري ويُترك على نار هادئة لمُدّة ثلاث دقائق.
- يتخلط أجزاء متساوية من الدقيق ودقيق الذرة أو بقسماط مع الملح والفلفل الأسود عند الرغبة.
- يُغمّس الجمبري جيداً داخل الخليط.
- يتمّ وضع القليل من الزيت في المقلاة، وينتظر حتى يسخن الزيت.
- يوضع الجمبري على الزيت الساخن.
- يُصفّى عن طريق مناشف ورقية.
- يُزيّن ببعض شرائح الليمون والبقدونس.
- يُقدّم ساخناً بالإضافة إلى بعض السلطات كالسلطة التركية، وسلطة البقدونس، وغيرها من السلطات الشهيرة، وبعض المُقبلات كالبطاطا.
زبادي الجمبري
المكوّنات
- كيلو و نصف من الجمبري الطازج المُقشر.
- بصلة صغيرة الحجم.
- فصان مفرومان من الثوم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- خمس حبّات من الطماطم.
- القليل من زيت الزيتون.
- بعض التوابل والبهارات كالكمون، والكزبرة اليابسة، والفلفل الأسود، والملح.
- القليل من الخل، ورشة ملح، والقليل من الفلفل الأسود لتتبيل الجمبري.
- نصف ملعقة صغيرة من السُكر.
- سمسم وفستق أو كاجو.
طريقة التحضير
- يفرم البصل إلى قطع صغيرة جداً.
- يسكب الزيت في المقلاة، ووضع البصل المفروم على الزيت الموضوع على النار.
- يضاف له الثوم وقطع الفلفل الأخضر، والبندورة.
- تترك المكوّنات حتّى تذبل على نار هادئة مغطّاة مدّة سبع إلى عشر دقائق.
- تقلّب البندورة بين كل فترة وأخرى.
- يسكب الجمبري مع القليل من الزيت المُقلب به فوق البندورة.
- ترش التوابل والبهارات، وتوضع القليل من حبات الكزبرة الكاملة، والسكر والملح.
- تُتركها ثلاث دقائق بعد تقليبها لوقت قليل، ثمّ يتمّ سكبها داخل زبدية من الفخار.
- يُرش بعض السمسم عليها وبعض حبات الفستق أوالكاجو.
- تُلف بورق القصدير ويتمّ إدخالها إلى الفرن.
- يتم الانتظار مدّة ثلاث دقائق، ثم يتم إخراجها من داخل الفرن، ثُمّ تُقدّم ساخنة، مع بعض المُقبلات والبطاطا.
الجمبري بالكريمة
المكوّنات
- كيلو من الجمبري الطازج.
- فصان من الثوم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ليمونة معصورة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المخصّصة للطهي.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- يقشر الجمبري، أو يتمّ شراؤه نظيفاً من القشر وجاهزاً.
- ينظّف الجمبري بالماء والدقيق والليمون والخل.
- يُترك حتى يتصفّى من الماء بعد غسله.
- توضع الزبدة والزيت داخل المقلاة، وتترك على النار .
- يوضع عليها الثوم المفروم مع الجمبري.
- يوضع مقدار مُحدّد من الكزبرة.
- تُقدم ساخنة إّما عن طريق وضعها داخل ساندويش الباجيت، أو عن طريق وضعها في الصحون، مع القليل من المُقبلات كالسلطة التركية، والسلطة العاديّة، والسلطة بالطحينة أو سلطة الملفوف، بالإضافة إلى البطاطا المقلية.