كيفية طبخ أكلات خفيفة طب 21 الشاملة

طاجن الطماطم والباذنجان

المكوّنات

• حبة متوسطة من الباذنجان المقطّع لشرائح مستديرة.
• حبتان متوسطتان من البصل المقطّع لحلقات.
• حبتان متوسطتان من الطّماطم المقطّعة لشرائح مستديرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الصّنوبر المقلي.
• ربع كوب من جبن البرميزان.
• فصّ من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180م.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع، ورشّ الملح عليها، وترك شرائح الباذنجان لمدة 10 دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء عليها، ثم تجفيفها باستعمال ورق المطبخ.
• وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• إضافة شرائح الباذنجان، والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبياً، وتقليب الباذنجان باستعمال ملقط الطعام على الجهة الثانية، والانتظار إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثمّ نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزّيت الفائض.
• إضافة بقية الزيت في المقلاة، ثمّ قلي حلقات البصل إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• ترتيب شرائح الباذنجان، والبصل، والطماطم بالتبادل في طبق الفرن، وتوزيع الثوم، ثمّ رشّ الملح، والزعتر، والفلفل، وتوزيع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الخضروات، ثمّ تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع طاجن الطماطم والباذنجان في الفرن لمدة 20 دقيقة، والتخلّص من ورق الألمنيوم، ثم توزيع الجبن، وإعادة الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق إلى أن يذوب الجبن.
• توزيع الصنوبر على طاجن الطماطم والباذنجان، وتقديمه بجانب اللحوم أو الأسماك المشوية.

سلطة المعكرونة الباردة

المكونات

• فطر فرش مقطّع.
• فص من الثوم.
• فلفل أخضر رومي مُقطّع بشكل طولي.
• أوريغانوا ونعناع مُجفّف بودرة.
• ملفوف مُقطّع بشكل طولي.
• خس مُقطّع بشكل طولي.
• معكرونة مسلوقة.
• عصير ليمونة.
• جزر مبروش.
• ملح.
• ذرة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة، ثمّ تصفيتها من الماء، وقلي الفطر المقطّع حتّى يذبل بفص من الثوم المهروس، وزيت زيتون، ثمّ إضافته فوق المعكرونة.
• إضافة الفلفل الرومي المُقطّع، والجزر المبروش، والخس والملفوف المقطّعان للمكونات السابقة، وتحريك المكونات معاً، ثمّ إضافة رشّة ملح، وزيت زيتون، وعصير الليمونة.
• تحريك المكونات جيداً، ثمّ رشّ النعناع المُجفّف والأوريغانو، وتحريكها معاً.
• إضافة الذرة الصفراء الطريّة على الوجه قبل تقديم السلطة.

سلطة التونة

المكونات

• حبة من الطماطم الصلبة متوسطة الحجم، ومُقطّعة.
• حبة من مخلّل الخيار المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• خليط من الفلفل الملوّن، والمقطّع إلى مكعبات.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• علبة من الذرة الحب.
• علبة من التونة.

مكونات الصلصة الفرنسية:

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط جميع مقادير السلطة، وهي التونة، والذرة، والخيار، والفلفل الحلو، والكزبرة، والطماطم، والبصل في وعاء.
• وضع جميع مقادير الصلصة، وهي الخردل، وعصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون، والسكر، والملح، والفلفل الأسود في مرطبان، ورجّ المكونات جيّداً، ثمّ وضعها فوق السلطة.