المعكرونة
كما نعلم أنّ المعكرونة هي واحدة من المأكولات النشويّة التي يتم تصنيعها في المصانع لتصل إلى شكلها النهائيّ الذي يصل إلينا في البيت، من أجل طهيها بطرق مختلفة، كما أنّ المعكرونة لها أشكال مختلفة ومتنوّعة، ولذلك ترتبط طريقة طهيها بشكل مباشر بشكل المعكرونة، حيث إنّ الشكل يلعب دوراً في الطريقة التي يتم التعامل فيها مع المعكرونة.
تعتبر وجبة المعكرونة من أسهل الوجبات التي يمكن أن تعدّها السيدة بأقل وقت ممكن، كما أنّها وجبة لذيذة يحبّها الجميع بمختلف الأعمار، إضافةً إلى أنّ لها قيمة غذائية عالية جداً، وهي واحدة من أفضل الوجبات التي من الممكن أن تقدّمها الأم لأطفالها فهي لا تشكل أي خطر على الطفل.
المعكرونة بالبشاميل
المكونات
- كيس من المعكرونة، ويفضل المعكرونة التي تكون على شكل أسطوانات طويلة نوعاً ما.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصل مفرومة.
- فصا ثوم ( اختياري).
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود، ورشة بهارات مشكلة.
- أربعمئة جرام من اللحم المفروم فرماً خشناً، أي قطع كبيرة نوعاً ما.
- القليل من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض الفاخر.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة، وضعيها في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الماء المغلي إليها، وتجنّبي وضع الماء بارد، يجب أن يكون الماء مغليّاً.
- ضعي القليل من الزيت النباتي، والقليل من الملح، ويتم تركها على النار مدّة من الزمن إلى أن تسلق وتنضج، ويمكن الكشف عن مدى نضج المعكرونة من خلال رفع مقدار حبّة أو حبيتين من ماء السلق وتناولها لمعرفة مدى نضجها.
- حضّري اللّحم المفروم خلال فترة سلق المعكرونة، ضعي البصل المفروم في مقلاة على النار، ثم قلبي إلى أن تذبل قطع البصل الصغيرة *ضعي اللّحم المفروم فوق البصل واستمري في التقليب على نار هادئة، ثم ضعي القليل من الملح والبهارات المشكلة على اللّحم المفروم والبصل، ويجب الاستمرار في التّقليب إلى أن تنضج اللّحمة، كما يمكن تحديد مدى نضجها من خلال لون اللحم المفروم.
- لتحضير صلصة البشاميل :ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر على النار على درجة متوسطة من النار، ثم ضعي الطحين وقلبي إلى أن يصل إلى اللّون الذهبي.
- أضيفي الحليب بالتّدريج إلى الخليط واستمري في التحريك باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض، ويتم تركها على النار قليلاً إلى أن تتجانس وتتماسك مع بعضها البعض.
- بعد الحصول على المعكرونة مسلوقة، وأصبح اللّحم جاهزاً كما أنّ البشاميل أصبح جاهزاً، ابدئي بتحضير المعكرونة بشكلها النّهائي ضعي كميّة من المعكرونة في الصينية، ثم اسكبي كميّة من البشاميل على المعكرونة، وحركيها بشكل مستمر، ثم ضعي طبقة من اللّحم المفروم والبصل على العكرونة، ثم ضعي طبقة أخرى من المعكرونة مع مزيج البشاميل عليها.
- أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 30- 40 دقيقة في الفرن إلى أن ينضج سطحها ويصبح لونه ذهبيّاً.
المعكرونة بصلصلة الطماطم
المكونات
- علبة صلصة طماطم مذابة في القليل من الماء.
- كيس من المعكرونة السباغيتي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- رشة ملح.
- رشة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في كمية من الماء، حيث يتم وضع المعكرونة في قدر على النار ثم وضع الماء المغلي فوقها، والقليل من الزيت والملح اتركيها لفترة من أجل سلقها، ويمكن تحديد مدى نضجها من خلال تذوق البعض منها.
- حمري البصلة على النار، يمكن إضافة القليل من اللحم المفروم، أضيفي الصلصة المذابة في الماء، ثم ضعي الصلصة على المعكرونة مع التحريك على النار قليلاً من أجل النضج بشكل أفضل.
- ضعي البهارات التي تفضلينها مع الشطة واتركيهم حتى ينضجوا تماماً.
فوائد المعكرونة
- المعكرونة هي واحدة من أكثر الوجبات الغذائيّة التي تحتوي على النشويّات، وكما نعلم أنّ النشويات ضروريّة للجسم، حيث إنّها تمد الجسم بالطاقة اللازمة من أجل حركته، والقادرة على جعل الجسم يقوم بجميع المهام اللازمة منه حتى في فصل الشتاء، والذي يتميّز بقلّة الحركة فيه.
- تخفض المعكرونة نسبة السكر الموجودة في الدّم، ولذلك فهي وجبة مفيدة جداً لأصحاب مرض السكري، كما أنّها تمكث في المعدة لفترة طويلة قبل الهضم، الأمر الذي يساعدها على تخفيض نسبة السّكر في الدّم بصورة كبيرة.
- المعكرونة لها القدرة على جعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة طويلة جداً، حيث إنّها تحتوي على كميّة كبيرة من السوائل والتي تسد جوع الإنسان، كما أنّ السوائل تخفض ضغط الدم.
- تخفض نسبة الكوليسترول في الدّم، وذلك لأنّها تحتوي على كميّة قليلة من الدهون، وبالتالي الحد من الأمراض المتعلّقة بالقلب والأوعية الدّموية.
أضرار الإكثار من تناول المعكرونة
وكما أنّ للمعكرونة فوائد كبيرة، فإنّ لها العديد من المضار والتي يجب التنويه لها، ويمكن إيجازها بأنها تزيد الوزن بصورة كبيرة، وذلك بسبب الصلصات التي توضع عليها، والتي يمكن استبدالها بصلصات أخرى قليلة الدّسم.
وبالنسبة للمعكرونة سريعة التحضير فإنها تسبب الكثير من الأضرار والتي من أهمّها أمراض الكلى، كما أنّها تسبب أيضاً أمراض الكبد والسُّمنة.