طريقة طبخ معكرونة بالدجاج

معكرونة بالدجاج

المكوّنات

• كيس من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الريحان.

مكوّنات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ست قطع من الجبن مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• بيضتان كبيرتان.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• إحضار طبق فرن حجمه متوسط ومناسب للتقديم على المائدة.
• وضع مقدار كافي من الماء داخل قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة، والملح بمقدار ملعقة كبيرة أيضاً ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها لتطهي لمدّة عشر دقائق ثمّ تصفيتها ووضعها داخل طبق عميق.
• وضع الدجاج داخل طبق عميق، ثمّ إضافة الأوريجانو، والبابريكا، والريحان، وتقليب الدجاج حتى تغطيته بالأعشاب.
• وضع الزبدة داخل قدر مناسب ثمّ إضافة الزيت، والدقيق ووضعه على نار حرارتها متوسطة وتقليب الدقيق حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح باستخدام مضرب شبك يدوي.
• إضافة الحليب والتقليب بواسطة المضرب حتى غليان الحليب وإذابة الدقيق.
• إضافة الجبن، والفلفل، والملح، وإبعاد المضرب الشبكي وتقليب الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
• سكب القليل من صلصة البشاميل في قاع الطبق.
• توزيع نصف مقدار الصلصة على المعكرونة داخل الطبق العميق وتقليبها حتى تغطيتها تماماً بالصلصة، ثمّ توزيع المعكرونة في طبق الفرن.
• إضافة خليط الدجاج والأعشاب على وجه المعكرونة، وعدم تقليب المعكرونة، والدجاج.
• توزيع باقي صلصة البشاميل حتى تغطيتها الدجاج، والمعكرونة.
• وضع البيض، والكريمة في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستخدام مضرب شبكي حتى مجانسة المواد.
• توزيع خليط الكريمة على المعكرونة ثمّ نثر البقسماط.
• وضع طبق المعكرونة داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج المعكرونة من الفرن، وتركها لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح ثمّ تقديمها.

معكرونة كريمية بالدجاج

المكوّنات

• مئة غرام من لحم صدر الحبش المدخن مقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• خمسمئة غرام من صدور الدجاج مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج مقطع إلى أرباع.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الحليب خالي الدسم.
• نصف كوب من جبنة الإمنتال المبشورة.
• مغلف من خلطة البشاميل.

طريقة التحضير

• طهي المعكرونة في الماء المغلي حتى درجة ما قبل النضوج الكامل ثمّ تصفيتها ووضعها في صينية الفرن ثمّ صف شرائح لحم الحبش المدخن فوقها.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة في هذه الأثناء وقلي الدجاج جيداً ثمّ إضافة الفطر إليه وطهيه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية، وإضافة الحليب، وخلطة البشاميل وتحريك الخليط حتى الحصول على صلصة كثيفة على نار حرارتها متوسطة.
• سكب الصلصة فوق المعكرونة ورشّها بجبنة الإمنتال وتسخين الفرن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية وخبز المعكرونة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى إذابة الجبنة ويصبح لونها ذهبياً وإخراجها من الفرن حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.