السبانخ
يعتبر السبانخ من الخضروات الورقيّة التي تحتوي على قيم غذائية عالية، فهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، والبروتينات، والكاربوهيدرات، والألياف وغيرها الكثير، والتي من شأنها أن تمد الجسم بالعديد من الفوائد، بالإضافة إلى وقايته من الإصابة بالأمراض أو المشاكل وتختلف طرق تحضير السبانخ من منزل لآخر، بالإضافة إلى اختلاف طرق تقديمه، وفي هذ المقال سوف نقدم الطريقة الأمثل لطبخ السبانخ.
السبانخ بالحمص
المكونات
- كيلو من السبانخ.
- كمية من الحمص الحب المنقوع لمدة أربع وعشرين ساعة مع باي كربونات الصوديوم، وفي حالة عدم توفره نستخدم علبة من الحمص الجاهز.
- رأس من البصل الكبير المقشر.
- نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المقطع إلى قطع متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بشكل ناعم.
- نصف ملعقة من الكركم المطحون بشكل ناعم.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كيلو من الأرز.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ملعقتان من زيت الزيتون النقي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- نقطع السبانخ حسب الرغبة، ونغسله جيداً.
- نضع الأرز في وعاء مجوّف ونضيف إليه الماء الدافئ، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
- نختار قدراً مناسباً ونضع فيه الماء النقي، ثم نضعه على نار عالية حتى تغلي الماء، ثم نضيف إليه السبانخ، ونتركه على النار حتى ينضج السبانخ بشكل تام ويصبح طرياً، ثم نضعه في مصفاة للتخلص من الماء.
- نضع البصل المقطع إلى مكعبات، والقليل من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة أو قدر للطهي، ونتركها حتى تتذبل، ثم نضيف إليها اللحم الطازج، ونقلبها مع بعضها، ونتركها لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- نضيف القليل من الفلفل الأسود، وحبات الهيل، والهيل المطحون، والكزبرة، والقرفة، والكركم، والملح، والبهارات المشكلة إلى خليط اللحم ونقلب المكونات جميعها مع بعضها البعض جيداً، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل تام.
- نضع السبانخ في قدر مخصص للطهي، ونضيف إليه اللحم الناضج، والكمون، وزيت الزيتون، والقليل من ملح الطعام، والحمص، ونحرك المكونات مع بعضها البعض، ثم نتركها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تتداخل النكهات مع بعضها البعض.
- نضيف الماء المغلي، والفلفل الحار، وصلصة الطماطم إلى الخليط السابق ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى نحصل على شوربة طماطم لزجة.
- نحضر الأرز عن طريق وضع الزيت النباتي في قدر مخصص والشعيرية، ونستمر بالتحريك حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم نضيف الأرز والقليل من الملح، ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الماء المغلي للأرز ونتركه على نار مرتفعة، حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء بشكل تام، ثم نخفض النارحتى ينضج الأرز.
- نقدم صحن من السبانخ بالحمص، وبجانبه صحن من الأرز بالشعيرية.