الستيك
الستيك هو أحد أنواع اللحم البقري الخالي من العظم، وهو من الأطباق الخفيفة وقليلة الدسم، كم أنه محبب ومفضل لدى الكثير من الأشخاص في جميع أنحاء العالم، يحتوي لحم الستيك على نسبة عالية من البروتين، والدهن، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، لذلك ينصح بتناول اللحوم الحمراء؛ لاحتوائها على الكثير من الفوائد مع مراعاة تناولها بكميات معتدلة، حتى لا تسبب زيادة بنسبة البروتين بالجسم التي تؤدي للإصابة بمرض النقرس. يفضل تناول اللحوم بكامل أشكالها وأنواعها مع الخضار الطازجة والمسلوقة لإعطاء الوجبة الفائدة الكاملة.
طريقة إعداد الستيك اللحم
المكونات
- كيلوغرام من الستيك ويفضل أن يكون الستيك سميكاً.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ورق القصدير.
- القليل من الثوم المهروس.
- ماء.
طريقة التحضير
- نحضر الستيك، ونغسله جيداً بالماء.
- نحضر البصل والثوم، ونقطعهما إلى قطع صغيرة.
- نحضر وعاء ونضع فيه البهارات، والتوابل من الفلفل الأسود والزنجبيل والهال ونخلطهم مع بعض.
- نضيف القليل من الزيت النباتي للبهارات وعصير الليمون ونخلطهم مع بعض.
- نضع خليط التوابل مع البصل والثوم، ثمّ نحرّك الخليط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نحضر الستيك ونضعه بالصينية، ونضيف إليه الخليط من البصل والتوابل ونغمره جيداً، ونتركه مع التوابل لمدة ساعتين على الأقل.
- نضيف كأسين من الماء للستيك، ونغلف الصينية بعد ذلك بورق القصدير.
- نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف لكي تنضج بالكامل.
- نخرج بعدها الصينية من الفرن، ونحمرها قليلاً إذا احتاجت لذلك.
- نقدّم الستيك ساخناً مع السلطات مثل التبولة، والخضار المشكلة المشوية، حيث إنه يمكن إضافة قطع من البطاطا، والكوسا، والجزر، والفلفل الحلو مع الستيك بالفرن، وتنضج مع اللحمة أو يمكن تحضيرها بصينية منفردة لتعطي طعماً مختلفاً عن طعم اللحمة، كما يمكن إضافة قطع من الشمندر أيضاً مع الستيك.
- نزيّن الستيك بأوراق الخس وشرائح البندورة.
طريقة إعداد ستيك اللحم بالخضار
المكونات
- ثلاث بصلات متوسطات الحجم.
- كيلوغرام من ستيك اللحم.
- حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- جزرتان.
- حبّة من الكوسا.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- حبة من الفلفل الرومي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- نغسل شرائح الستيك بشكل جيّد في الماء، مع عمل فتحات في كل قطعة بواسطة السكين، ثم نتركها جانباً إلى أن نحضر التتبيلة.
- نفرم الثوم، والبصل مع الفلفل الرومي، مع إضافة التوابل، وتتبيل قطع الستيك بشكل جيّد بالخلطة، وإضافة ملعقة الخل للخليط.
- نغطّي قطع الستيك مع تتبيلتها، ثم نضعها في الثلاجة إلى أن يتم تحضير الخضار.
- نحضر الخضار عن طريق تقطيع البطاطا إلى مكعبات، والكوسا، والجزر إلى شرائح متوسطة، ومن ثم نسلق الخضروات ونصفيها بعد الانتهاء.
- نضع في مقلاة تيفال عصارة تتبيلة الستيك، ومن ثم نضيف الخضروات المسلوقة إلى التتبيلة، مع تقليبها على نار هادئة.
- نضع الخضروات جانباً عند الانتهاء، مع وضع قطع الستيك في المقلاة إلى أن تنضج، ونقدمها مع الخضار.