الدّجاج المحشي
هو نوعٌ من الأطباق يُقدَّم للعائلة في أيّام العطل أو المناسبات والعزائم ، وسأقدِّم لكِ سيدتي عدّة من الطُّرق لتقديم الدّجاج المحشي ، وقبل البدء بذكر الأطباق المتعدِّدة للدجاج المحشي سأقوم بذكر خلطة النّقع والبهارات المستخدمة ويمكنكِ إتِّباع هذه الخلطة كخلطةٍ أساسيّة لكامل أنواع الدّجاج المحشي .
خلطة النّقع
المكوِّنات
- كوب من اللّبن الرّايب .
- ربع كوب من الخل الأبيض .
- ربع كوب من عصير اللّيمون .
- ربع كوب من زيت الزّيتون .
- ملعقة من الثّوم المهروس .
- ملعقة بابريكا حارّة .
- ثلاث ملاعق من بهارات الكاري .
- ملعقة من الزّنجبيل المطحون .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- ملعقتين من معجون الطّماطم .
طريقة الإعداد
- في طبقٍ ضعي البهارات المذكورة أعلاه وأضيفي إليها الزّيت واللّيمون والخل واللّبن ومعجون الطّماطم والثّوم قلِّبيها جميعها حتّى تحصلي على خليط ٍمتجانس .
- قومي بعمل بعض من الضّربات في الدّجاجة بطرف سكينٍ حادّ حتّى تتشرَّب خلطة النقع جيداً .
- إدهني الدّجاجة بخلطة النّقع من الدّاخل والخارج جيداً .
- ضعي الدّجاجة في كيسٍ من أكياس التّفريز وأسكبي باقي الخلطة فوقها وقومي بربطه وضعيه في وعاء .
- أتركي الدّجاجة منقوعة بخلطة النّقع لمدَّة ليلة كاملة ، مع تقليبها من حينٍ لآخر .
الدّجاج المحشي بالأرز والفريك واللّحم المفروم
المكوِّنات
- كوب من الأرز ذو الحبَّة القصيرة منقوع ومصفَّى .
- كوب من الفريك المغسول والمنقوع لمدَّة ساعةٍ كاملة ومصفَّى من الماء .
- بصلة مقطَّعة قطعاً صغيرة .
- كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً .
- نصف كوب من الصّنوبر المقلي .
- نصف ملعقة من الهال المطحون ، والقرفة المطحونة ، والفلفل الأسود .
- ملح حسب الرغبة .
- ثلاثة ملاعق زيت نباتي .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل وشوِّحيه حتّى يذبل قليلاً .
- أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل حتّى يتحمّر وينضج تماماً .
- أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي المكوِّنات معاً ، ثمَّ أضيفي كوب الأرز وكوب الفريك وقلِّبي المكوِّنات جيداً .
- أضيفي المرق على أنّ يكون كافي لتغطية الأرز والفريك .
- أتركيه على نارٍ هادئة حتّى ينضج تماماً ، وأتركيه حتّى يبرد قليلاً .
- بعد أنّ يبرد الأرز والفريك إخلطي معه كميّة الصّنوبر المقلي ، وإبدأي بحشو الدّجاج.
- أغلقي الدّجاجة بعيدان صغيرة مثبَّتة مع الأقدام حتّى لا يخرج الأرز والفريك من داخلها .
- يمكنكِ وضع بعض من قطع الزّبدة بين الجّلد واللّحم لتعزيز النّكهة وللحصول على دجاجٍ محمَّر رائع .
- ضعي الدّجاجة في صينيّة التّحمير وغلِّفيها بورق الفويل .
- تحتاج الدّجاجة الواحدة إلى خمسة وأربعون دقيقة حتّى تنضج تماماً، وتحتاج لعشر دقائق بعد نزع ورق الفويل لتحميرها من أعلى .
- يمكنكِ تقديمها مع السّلطات والمقبِّلات واللّبن وأنواع المخلّل ، كما يمكنكِ وضع بعض من الأرز المفلفل تحت الدّجاج عند التّقديم .
الدّجاج المحشي بالخضار
المكوِّنات
- كوب من البطاطا المقطَّع لمكعَّبات .
- كوب من الجَّزر المقطَّع لشرائح .
- كوب من الكوسا المقطَّع لشرائح .
- كوب من الباذنجان المقطّع .
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو .
- ملعقة من الثّوم الشّرائح .
- بصلة مقطَّعة لجوانح .
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .
طريقة الإعداد
- في وعاءٍ ضعي جميع أنواع الخضار وتبِّليها بالملح والفلفل والأوريغانو .
- قومي بحشو الدّجاج بخليط الخضار وتثبيتها بالعيدان الخشبيّة .
- ضعي الدّجاج بالفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة وحمِّريها .
- يمكنكِ وضع باقي قطع الخضار أسفل صينيّة التّحمير مع إضافة نصف كوب من الماء وملعقتين من زيت الزّيتون ، وتقديمه بجانب الدّجاجة المحمَّرة .
- قدِّميها مع الأرز الأبيض المفلفل والسّلطات والمقبِّلات .