طريقة طهي البطاطا الحلوة في الفرن طب 21 الشاملة

بونتين البطاطا الحلوة

المكوّنات

• عشر غرامات من كلٍ من:
• خمسون غراماً من كلٍ من:
• مئة ملليلتر من صوص الديمي جليز.
• عشرة ملليلترات من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى أصابع.

• الزبدة.
• حبوب الفلفل الأسود المجففة.
• حبوب الفلفل الكاملة والطازجة.

• جبنة الشيدر المبشورة.
• جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة عميقة على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية.
• تقشير البطاطا الحلوة ثمّ وضعها في الزيت إلى أن تصبح طرية دون أن يتغير لونها ثمّ رفعها وتصفيتها من الزيت.
• وضع مقلاة عميقة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• وضع الزبدة وزيت الزيتون في كسرولة، وإضافة حبوب الفلفل الطازجة والمجففة، ووضعها على النار إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني.
• إضافة الديمي جليز وتقليب الصوص إلى أن يصبح الخليط متجانس ثمّ رفعه عن النار.
• تحمير البطاطا الحلوة في المقلاة إلى أن تصبح مقرمشة ثمّ تصفيتها من الزيت.
• وضع البطاطا الحلوة في وعاء حراري، وتغطيتها بصوص حبوب الفلفل.
• رش الجبنة المبشورة عليها، ووضعها في الفرن إلى أن تصبح الجبنة مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها.

بطاطا حلوة مقلية

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل أو زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى شرائح.

• البابريكا.
• الثوم البودرة.

• الملح البحري.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج.

طريقة التحضير

• وضع المنصب الشبكي في الرّف الأعلى من الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
• رش صينية الخبز برذاذ الطبخ المانع للالتصاق.
• وضع البطاطا الحلوة والزيت في وعاء كبير وتقليبهم معاً قليلاً ثمّ رش الملح والفلفل والبابريكا.
• وضع البطاطا في طبقة واحدة على صينية خبز جاهزة دون الإكثار منها في الصينية.
• خبز البطاطا لمدة من ثماني عشرة إلى أربع وعشرين دقيقة إلى أن تصبح طرية ومائلة إلى اللون البني، وتقليبها بين الحين والآخر.
• طبخ البطاطا لمدة خمس دقائق ثمّ تقديمها.

حزوز البطاطا الحلوة الحارة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الكايان.
• نصف كوب من اللبن الرائب اليوناني خالي من الدسم.
• حبتان من البطاطا الحمراء أو البطاطا الحلوة المقطعة إلى حزوز.

• الفلفل الحار التشيبوتلي المفروم.
• زيت الزيتون.

• مسحوق الثوم.
• الكمون.

• عصير الليمون الأخضر الطازج.
• مسحوق الشطة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً.
• تقليب حزوز البطاطا الحلوة مع مسحوق الشطة والفلفل وزيت الزيتون والكمون ومسحوق الثوم، ويجب تغليف البطاطا بشكل متساوي.
• شوي حزوز البطاطا لمدة ثلاثين دقيقة مع وضع الجانب المقطوع إلى الأسفل، وتقليبها مرة واحدة ثمّ تقديمها مع الصلصة.
• خلط اللبن الرائب اليوناني وعصير الليمون الأخضر والفلفل في مرطبان صغير، ووضع صلصة الغموس في البراد إلى وقت الاستخدام.

البطاطا الحلوة المخبوزة

المكوَّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كيلو غرام من البطاطا الحلوة الأجنحة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• زيت الزيتون.
• خليط الأعشاب الجافة.
• إكليل الجبل.

• البابريكا.
• الفلفل الإسود

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين وأربع درجات مئوية.
• وضع الثوم والبطاطا الحلوة والفلفل الأسود والزيت وإكليل الجبل في وعاء خلط مناسب، وتقليب المواد معاً.
• وضع البطاطا الحلوة في صينية خبز، وتغطيتها بورق الألومنيوم، وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• إزالة ورق الألومنيوم، وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية ثمَّ وضعها في صحن ورش البقدونس، وتقديمها.