العدس
تعتبر شوربة العدس من الأطباق التي يزيد الإقبال عليها في أيام فصل الشتاء الباردة؛ لأنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة وأهمها البروتينات التي تشعر الجسم بالدفء، وتمده بالطاقة والحيوية اللازمتين للقيام بالواجبات والأعمال اليومية المطلوبة، وهذه الشوربة تُحضر حضر بعدة طرق مثل شوربة العدس بالسبانخ، أو بالجزر، أو بالبطاطا، أو الكرفس، وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم شوربة العدس على الطريقة السورية، بالإضافة إلى وصفة شوربة العدس الأحمر.
شوربة العدس السوريّة
المكوّنات
- كوب من العدس الأصفر.
- رأس من البصل.
- نصف كوب من الأرز.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- القليل من الملح.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس جيداً، واغمريه في كمية مناسبة من الماء.
- اتركي العدس منقوعاً في الماء لمدة لا تقل عن ساعة، ثمّ أزيلي ماء النقع عنه واتركيه جانباً.
- ضعي العدس المنقوع، والأرز في قدر، واغمريهما بالماء واسلقيهما على نار هادئة.
- نكهي المكونات بالكمون المطحون، والملح، وقلبي المكوّنات حتى تتداخل النكهات.
- قطعي البصل على هيئة شرائح رفيعة، وقلبيها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج، وحركي المكوّنات حتى يذوب تماماً.
- ضعي البصل المقلي على خليط العدس والأرز، واتركي المكوّنات على نار هادئة حتى تتماسك مع التقليب المستمر بين الفينة والأخرى.
- اسكبي الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، واطحنيها حتى تصبح ناعمة.
شوربة العدس الأحمر
المكوّنات
- كوب من العدس الأحمر.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- رأس من البصل.
- حبة من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا والكركم.
- القليل من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس، واتركيه منقوعاً بالماء لمدة لا تتجاوزة ساعة.
- صفي العدس من ماء النقع، وضعيه في قدر.
- افرمي الثوم فرماً ناعماً، وقطعي البصل على شكل شرائح رفيعة.
- أضيفي كلّاً من الثوم المفروم، وشرائح البصل، والزنجبيل، والبندورة إلى القدر.
- قلّبي المكوّنات على النار لبضع دقائق، ثمّ اغمريها بكميّة كافية من الماء.
- اتركي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة، حتى تبدأ بالغليان.
- خففي النار، واتركي الخليط عليها لمدة تصل لنصف ساعة تقريباً، أو حتى ينضج العدس.
- اسكبي الزيت في مقلاة، وأضيفي الكمون، والبابريكا، والكركم، وقلبي المكوّنات حتى تتجانس.
- أضيفي الزيت والتوابل إلى الشوربة، ونكهي بالملح وقلبي المكوّنات لبضع دقائق.
- اطحني الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.