الكبدة
الكبدة من الأكلات الشعبية والتقليدية وهي من الأكلات المفضلة لدى بعض الأشخاص وذلك يعود لنسبة الدسم العالية التي تحتوي عليها، بلإضافة إلى أنها تحتوي على فوائد عظيمة للجسم فهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغير ذلك من الفوائد وهي تعمل على تقوية الدم وعلاج الأنيميا الحادة، وينصح بتناول الكبدة للنساء الحوامل وبعد الولادة لتعويض النقص من الحديد والفيتامينات التي تفقدها خلال هذه المرحلة.
أنواع الكبدة
- كبدة الدجاج.
- كبدة الغنم.
- كبدة العجل.
المكونات اللازمة لتحضير طبق الكبدة
- ( 500 ) جرام من الكبدة.
- ثلاث بصلات من الحجم الكبير.
- حبة فلفل حلو.
- جزرة صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة من البهارات السادة.
- رشة فلفل أسود.
- زيت نباتي.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تحضر جميع أنواع الكبدة بنفس الطريقة والمكونات ويكون الفرق بمدة نضج الكبدة فهي تختلف من نوع لآخر.
- نحضر الكبدة من ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم، من ثم نقوم بغسلها بالماء مرتين ونزيل الشوائب العالقة بها.
- نحضر بعد ذلك البصل من ثم نقوم بتقطيعه إلى مربعات صغيرة من ثم نضعها بالوعاء ونضيف لها الزيت النباتي وزيت الزيتون ونضعها على النار الهادئة حتى تذبل قليلاً.
- نحضر الجزرة ونقطعها إلى قطع صغيرة من ثم نقوم بإضافتها إلى البصل ونحركها مع البصل.
- نحضر الفلفل الحلو ونقطعه بنفس الطريقة ونضيفه إلى باقي المكونات بالوعاء من ثم نتركه على النار لمدة دقيقة.
- نحضر الكبدة ونضيفها إلى الخضار بالوعاء ونحرك المكونات حتى تختلط وتتجانس تماماً.
- نضع البهارات والتوابل والملح من ثم نقوم بالتحريك حتى تتجانس جميع المكونات ونتركها على النار الهادئة لتنضج وتحرك من وقت لآخر.
- تقدم الكبدة ساخنة مع السلطات الباردة المكونة من الخيار والبندورة والخضار المفضل.