الصالونة
تعد الصالونة من الأطباق المشهورة في إيران، والهند، ودول الخليج العربي، حيث تقدم في العديد من المناسبات المهمة، كالولائم، والأفراح، وهي سهلة التحضير، ولذيذة، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، ومن الممكن تحضيرها باللحم، أو بالدجاج، أو بالخضروات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة طبخ الصالونة.
عمل صالونة الدجاج
المكوّنات
- دجاجة.
- ثلاث بصلات مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
- حبتان من البطاطس المقطعة.
- حبة من اللومي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ماء ساخن -حسب الحاجة-.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
- قلبي البصل بالزيت على النار حتى يذبل، ثمّ أضيفي الدجاج، والمرق، والزنجبيل، وورق الغار، والثوم، واللومي، وقلبيه جيداً.
- ضعي الفلفل الأسود، والكركم، والملح، والقرفة، والهال، والفلفل الأحمر فوق الدجاج، وقلبيه جيداً لمدّة عشر دقائق.
- ضعي الطماطم، والبطاطس، ومعجون الطماطم إلى المزيج، وأضيفي الماء، واتركيه حتى ينضج.
عمل صالونة الخضار
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الباذنجان المقطع.
- خمسمئة غرام من البطاطس المقطعة.
- مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطعة.
- خمسمئة غرام من القرنبيط.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان مفرومتان.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- خمسمئة غرام من الطماطم المقشرة والمهروسة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قلبي البصل بالزيت على النار حتى يذبل، ثمّ أضيفي الفلفل الأخضر، والثوم، وقلبي جيداً.
- أضيفي البطاطس، والباذنجان إلى المزيج، ثم حركيه لمدّة خمس دقائق، وأضيفي الخضار المتبقية ما عدا الطماطم، وقلبيها لمدّة خمس دقائق.
- أضيفي الطماطم إلى المزيج، وحركيه جيداً، واتركيها لمدّة ربع ساعة، وأضيفي معجون الطماطم، ومرق الدجاج، وخمسة أكواب من الماء.
- ضعي الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأحمر، وحركيه جيداً، واتركيه حتى يغلي الماء، وغطيه لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج الخضار، ثم قدميه مع الأرز، أو الخبز.
فيديو طريقة صالونة اللحم
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير صالونة اللحم الشهية :