الصواني
تعتبر الصواني من الأطباق الشهية واللذيذة، والمتميزة بسهولة تحضيرها، والمنتشرة في مناطق مختلفة من العالم، وخاصةً في دول الشرق المتوسط، كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: المعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، علماً أن هذه العناصر تختلف باختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، حيث من الممكن تحضيرها بالدجاج، أو باللحم، أو بالسمك، أو بالخضار، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس، وطريقة عمل صينية الخضار، وصينية دجاج بالخضار.
صينية السمك بالبطاطس
المكوّنات:
- أربع قطع من السمك.
- كيلوغرام من البطاطس.
- بصلة.
- حبتان من الطماطم.
- ليمونتان.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- نفتح السمك من الطرف، وننظفه، ونغسله جيداً.
- نخلط الثوم مع البقدونس، والملح، والكمون، وعصير الليمون، والفلفل.
- نضع السمك في الصينية، وندهنه من جميع الجوانب بمزيج الثوم، ثم نغطيه بالنايلون، وندخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدّة ساعتين حتى يتشرب النكهة، ثم نخرجه.
- نغسل البطاطس، ونقشرها، ونشرحها، ونفردها في صينية مدهونة بالزيت، ونضع السمك فوقها، ثمّ نشرح البصل، ونغسل الطماطم والليمون، ونشرحهما، ونصفها فوق السمك.
- نغطي الصينية، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها لمدّة ثلث ساعة، ثم نرفع الغطاء عنها، ونتركها لمدّة ربع ساعة إضافية، إلى أن يتحمر السمك وينضج تماماً ، ثم نخرجها، ونقدمها مع الخبز، أو مع الأرز، والسلطات.
صينية الخضار المشكلة بالفرن
المكوّنات:
- بصلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة من كل من الفليفلة الصفراء، والفليفلة الحمراء، والباذنجان.
- حبتان من كل من الكوسا، والجزر، والبطاطس.
- شرحة من القرع العسلي.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملح، وفلفل، وبهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
- كمية كافية من مرق اللحم.
طريقة التحضير:
- نقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في صينية، ثمّ نضيف إليها البهارات، والملح، والزيت، ونخلطها جيداً.
- نذوب المعجون في مرق اللحم، ونسكبه فوق الخضار، ثم نغطي الصينية.
- ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها لمدّة ثلث ساعة إلى أن تنضج الخضار، ثمّ نخرجها ونرفع الغطاء عنها، ثم نعيدها إلى الفرن لتتحمر.
صينية دجاج بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرامان من أفخاذ الدجاج.
- أربع حبات من البطاطس.
- ثلاث حبات من الفليفلة.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ست ملاعق كبيرة من معجون الفليفلة.
- كأس من الخل.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- ملح، حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة مرق الدجاج.
- أربع أوراق من ورق الغار.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج، وندهنه بالزيت، وبمعجون الفليفلة.
- نخلط الخل مع البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، وبودرة مرق الدجاج، والقرفة، والكاري، وورق الغار، ثم نضيف إليه الدجاج، ونتبلها بالمزيج، ونتركها لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تتشرب النكهة.
- نخرج الدجاج من الخليط، ونتركه جانباً، ثم نقطع الفليفلة، والبطاطس إلى مكعبات كبيرة، ونضعها في الوعاء، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع الدجاج والفليفلة والبطاطس في ثلاثة أكياس حرارية، ونضيف إلى كل كيس نصف كأس من الماء، ونربطها جيداً، ثم نقلبها من الأعلى.
- ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج، وتتحمر.