طريقة طهي سمك التونة في الفرن طب 21 الشاملة

سمك التونا بالفرن

المكوِّنات

• أربع شرائح من سمك التونا الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الترياكي.

• رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف.
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وتسعون درجة مئوية.
• وضع الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر والثوم المهروس في وعاء صغير وخلطهم جيداً.
• دهن السمك بخليط الفلفل ودعكه جيداً من جميع الجوانب.
• تحضير صينية غير لاصقة للفرن ومن ثم وضع ملعقتين من زيت الزيتون في الصينية ودهنها.
• وضع شرائح السمك بالصينية المدهونة بزيت الزيتون.
• وضع ست ملاعق من زيت الزيتون في وعاء وإضافة عصير الليمون وصلصة الترياكي وخلطهم جيداً.
• سكب خليط الصلصة على السمك بلطف حتى يتغطى وجه الشرائح بالصلصة، ثم وضع صينية السمك في الفرن وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك وتقديمه ساخناً.

فطيرة التونا

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• بياض بيضة واحدة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

• الملح.
• البيكنج باودر.

• السكر.
• الحليب المجفف.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• علبتان كبيرتان من التونا.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• جزرتان كبيرتان مبروشتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• شرائح الزيتون الأسود.
• جبن الرومي أو البارميزان.

• الفلفل الأصفر المفروم.
• الفلفل الأحمر المفروم.

• الزنجبيل المفروم.
• الملح.
• الكزبرة الطازجة الناعمة.

مكونات الطبقة العلوية:

• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• صفار بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة البيكنج باودر والخميرة والملح والحليب المجفف والسكر ومن ثم تثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة الماء والزيت وبياض البيض للخليط بالتدريج مع الاستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
• دهن وعاء عميق بالقليل من الزيت ومن ثم وضع العجينة في الوعاء وتغليفها ووضعها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة ومن ثم إضافة البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الملون مع الاستمرار بالتقليب حتى يذبل البصل.
• إضافة الجزر والكزبرة والجبن والتونا مع الاستمرار بالتقليب لعدة دقائق وإضافة شرائح الزيتون ووضعه جانباً.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف في منتصف الفرن وتحضير قالب أو طبق للفرن بحجم مناسب.
• قطع العجينة إلى جزأين متساويين ومن ثم فردها لتصبح بحجم الطبق لتغطية الجوانب والقاع.
• وضع الحشوة ومن ثم وضع الطبقة الثانية من العجينة فوق الحشوة ومحاولة إدخالها لجوانب الطبق والتأكد من تغطية الحشوة.
• قطع سطح العجينة باستعمال السكين إلى مثلثات ومن ثم مسح السطح بمخفوق صفار البيض باستعمال الفرشاة البلاستيكية.
• نثر بعضاً من السمسم على وجه الفطيرة وتركها جانبا لترتاح قليلاً لعدة دقائق.
• وضع الفطيرة في الفرن المُحمّى لمدة أربعين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الفطيرة من الفرن وتقديمها ساخنة.