كيفية طبخ اللفت

اللفت مع البطاطا

سلق البطاطا لمدّة قصيرة.
مزج الزبدة مع كلّ من الثوم، والكريمة، والطماطم.
وضع المزيج على النار حتّى يغلي، وبعد ذلك يتمّ إضافة الملح.
تحضير صينية، ووضع البطاطا المسلوقة فيها، ثمَّ وضع اللفت، وسكب الصلصة فوقها.
رش الجبنة على وجه الصينية، ثمَّ وضع الصينية داخل الفرن لمدّة 12 دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن، ثمّ إذابة كمية قليلة من الجبنة مع إكليل الجبل، والزبدة، والكريمة، بحيث يكون مقدار كلّ نوع ملعقة واحدة، ووضع المزيج فوق الجبنة، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.

مدّة التحضير

عشر دقائق.

عدد الحصص

ستة أشخاص.

درجة الصعوبة

سهلة.

وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية، ورشه بكمية قليلة من الملح، وتقليبه مع الملح بواسطة أطراف أصابع اليد، ثمَّ تركه لعدد من الساعات؛ كي يتمّ التخلّص من السوائل.
تحضير مرطبان مناسب لكمية اللفت.
وضع اللفت والشمندر في المرطبان.
وضع اللفت داخل قدر متوسط الحجم، ثمَّ إضافة الماء والملح، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتّى يغلي الماء ويذوب الملح، ثمَّ إضافة الخل إلى الماء.
سكب خليط الماء والملح على اللفت، وترك اللفت حتّى يبرد الماء تماماً، وبعد ذلك يتمّ إغلاق المرطبان بطريقة مُحكمة.
الاحتفاظ بالمرطبان في مكان بارد وجاف، ولمدّة تتراوح ما بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وبعد ذلك يُصبح اللفت مخللّاً، ويُمكن استخدامه وتقديمه.

تقشير حبّات اللفت وحفرها، ثمَّ الاحتفاظ باللب من أجل استخدامه في الحشوة وفي عمل الصلصة.
وضع الأرز مع اللحمة المفرومة في وعاء، وإضافة القليل من لب اللفت، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة، والهيل، ثمّ خلط جميع المكونات.
وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة لب اللفت مع التحريك، ثمّ إضافة البصل، ويتمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وبعد أنْ يكتسب لوناً يُضاف إليه التمر الهندي.
حشو اللفت بخليط الأرز واللحمة، وبعد ذلك يتمّ قلي حبات اللفت المحشو حتّى تكتسب لوناً ذهبياً.
إضافة حبّات اللفت إلى الصلصة، وتركها تُطهى لمدّة نصف ساعة، مع مراعاة إضافة الماء إليها كي تُطهى جيّداً.
إضافة دبس الرمان إلى الصلصة، وتركها تُطهى حتّى ينضج، وبعد ذلك يكون اللفت المحشي جاهزاً للتقديم.