القيمة الغذائية للفاصولياء البيضاء
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للفاصولياء البيضاء، وذلك لكل179 غرام من الفاصولياء:
العنصر الغذائيّ
القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة
249 سعرة حرارية
فيتامين بي 6
0.2 ملليغرام
فاصولياء بيضاء بالزيت
المكوّنات:
- ثمانمئة غرام من الفاصولياء البيضاء المنقوعة لمدة يوم.
- ثلاثمئة غرام من الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الكزبرة.
- ربع كوب من البقدونس.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- فلفل أسود مطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضع الفاصولياء البيضاء في قِدر كبير الحجم.
- أضف الماء إلى الفاصولياء البيضاء، واتركها على النار إلى أن تنضج تقريباً.
- أضف الجزر إلى الفاصولياء، واتركها حتى تنضج.
- أضف كلاً من الطماطم ومعجون الطماطم إلى مزيج الفاصولياء والجزر.
- تبّل المزيج باستخدام الفلفل الأسود والملح.
- ضع الثوم والكزبرة في مقلاة مع زيت الزيتون، واقلِ المزيج.
- أضف الثوم والكزبرة إلى الفاصولياء البيضاء.
- زيّن الفاصولياء باستخدام البقدونس.
فاصولياء بيضاء باللحم
مكوّنات الفاصولياء:
- تسعمئة غرام من لحم الضأن المقطع من دون عظم.
- خمسة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- اثنا عشر فصاً ثوم مفروم.
- عشر حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- عود من القرفة.
- معجون طماطم.
- قرفة.
- بهار حلو.
- جوزة الطيب.
- فلفل.
- ملح.
مكوّنات نقع الفاصولياء:
- ستة أكواب من الماء البارد.
- كوبان من الفاصولياء.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير:
- انقع الفاصولياء البيضاء مع ستة أكواب من الماء.
- أضف بيكربونات الصودا، ومن ثمّ اغسل الفاصولياء جيداً من بقايا بيكربونات الصودا وصفِها جيداً.
- ضع الفاصولياء في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ غطّها بالماء بشكل كامل.
- ضع القِدر على النار حتى يغلي جيداً، وأزل الرغوة من سطح الماء.
- اخفض درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة، واترك الفاصولياء على النار لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة حتى تصبح لينة.
- ضع الزبدة في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ أضف إليها اللحم وقلبه حتى يتحمّر.
- أضف البصل المفروم إلى اللحم، ثمّ ضع خمسة أكواب من الماء البارد على اللحم.
- أزل الرغوة عن سطح الماء ما إن يغلي.
- أترك المزيج على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج مع التخفيض درجة الحرارة.
- أضف البهارات والتوابل، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة والفاصولياء.
- اقلِ الثوم والكزبرة في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة.
- ضع مزيج الثوم والكزبرة فوق مزيج اللحم والفاصولياء.
- اترك المزيج على النار لمدّة عشر دقائق.
شوربة الفاصولياء البيضاء
المكوّنات:
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من الفاصولياء البيضاء المجففة.
- علبة حمص مصفاة.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- أربع حبات من الطماطم منزوع الجلد والمقطع إلى مكعبات.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- ثلاث جزرات مقطعات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثلاثة أعواد من الزعتر.
- عودان من إكليل الجبل.
- عود من الكرفس.
- حبتان من رأس كالي.
- ورقة غار.
- لحاء من الجبنة الرومي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير:
- ضع الفاصولياء البيضاء في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ غطّها بالماء بشكل كافٍ.
- أضف الملح ، والكمون إلى الفاصولياء البيضاء واتركها تغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة على حرارة متوسطة إلى أن تصبح طرية.
- صفِّ الفاصولياء واحفظها مع نصف كوب من ماء السلق.
- اهرس نصف كوب من الفاصولياء الناضجة مع ماء السلق وأضفها إلى حبوب الفاصولياء المسلوقة.
- ضع زيت في مقلاة وأضف الجزر، والبصل، والكرفس والثوم.
- تبل الخليط باستخدام الملح والفلفل.
- أضف الطماطم مع الفاصولياء والحمص ومرقة الدجاج.
- اربط حزمة من الأعشاب وأضفها إلى لحاء الجبنة الرومي.
- اترك المزيج على النار حتى يغلي بشكل هادئ لمدة عشرين دقيقة.
- أضف الكالي بعد تقطعيه إلى قطع كبيرة الحجم.
- اترك المزيج حتى يغلي لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ أزل اللحاء وحزمة الأعشاب.
- قدّم الشوربة مع الخبز المحمص.