الفاصولياء البيضاء
للفاصولياء البيضاء فوائد عديد ومُتميّزة، فهي تحتوي على مواد مُضادة للأكسدة، وبالتالي فهي كفيلة بتخليص الجسم من السموم الضارّة له، وهي مصدر مُمتاز للألياف والبروتينات، ولا تحتوي على كميّة كبيرة من السُكريّات، والفاصولياء البيضاء تُنتج ما يُعرف بمُضادات الألفا أميليز Alpha-Amylase Inhibitors، وهذه تُساعد على تنظيم مُعدل تخزين الجسم للدهون، وكما أنَّ الفاصولياء البيضاء توفّر كميّةً جيّدة من معدن المغنيسيوم، والَّذي يُعد من المعادن مُتعدّدة الفوائد للجسم، وفيما يلي بعض طُرق تحضير الفاصولياء البيضاء.
الفاصولياء البيضاء مع الأرز
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا.
- حبّة مفرومة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّتان صغيرتان مفرومتان من البصل.
- أربع حبّات مهروسة من الثوم.
- عرق ونصف مفروم من الكرفس.
- نصف كيلو غرام من لحم البقر المُقطَّع إلى مُكعّبات.
- عبوتان من الفاصولياء البيضاء.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشطَّة.
- ستّة أكواب من الأرز المطبوخ.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصولياء البيضاء، ونضعها في قدر مع كميّة مُناسبة من الماء، ونتركها لتغلي لمُدَّة نصف ساعة أو أكثر حسب الحاجة.
- نُحمّر اللَّحم باستخدام ملعقة صغيرة واحدة من زيت الكانولا.
- نرفع اللَّحم عن المقلاة، ونُضيف الملعقة الأخرى من الزيت مع البصل، والكرفس، والفلفل الأخضر الحلو، والثوم، ونُقلّب المكوّنات إلى أن تُصبح طرية.
- نُعيد اللَّحم إلى المقلاة، ونطهيه لمُدَّة عشر دقائق إضافيّة.
- نُضيف المكوّنات السابقة إلى الفاصولياء، ونُبهّرها بالملح، ومسحوق الشطَّة، ونُضيف ورق الغار.
- نطهو المكوّنات من أربع ساعات إلى ست ساعات إلى أن تُصبح الفاصولياء طرية.
- نأخذ مقدار كوب ونصف من الفاصولياء، ونهرسها، ونُعيدها إلى المكوّنات، ونُقدَّم الفاصولياء فوق الأرز.
الفاصولياء البيضاء مع إكليل الجبل
المكوّنات
- كوب من الفاصولياء البيضاء المُجفّفة، منقوعة لليلة كاملة.
- كميّة من الماء.
- حزمة صغيرة من إكليل الجبل.
- ثلاث حبّات مُقشَّرة ومهروسة من الثوم.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصولياء البيضاء بالماء، ونضعها في وعاء كبير، ونضع كميّةً من الماء فوقها تُعادل أربعة أضعاف حجمها، ونتركها لتنقع فيه لمدّة ليلة كاملة.
- نُصفّي الفاصولياء البيضاء، ونشطفها بالماء، ونضعها في قدر له غطاء ثقيل.
- نُضيف كميّة كافية من الماء لتغطية الفاصولياء.
- نُضيف إكليل الجبل، والثوم، والقليل من زيت الزيتون، وبعد أن يغلي الماء نُغطي القدر، ونتركه لمُدَّة ثُلث ساعة أو أكثر إلى أن تُصبح حبّات الفاصولياء طريّةً ولكن غير قابلة للهرس، ومُدَّة الانتظار تختلف حسب حجم حبّات الفاصولياء ومُدَّة حصادها، فحبّات الفاصولياء الصغيرة والجديدة تحتاج لمُدَّةٍ أقل كي تنضج.