التمرية
تشتهر حلوى التمرية في الكثير من دول الوطن العربي، لاسيّما في دول الخليج، وتقدم غالباً في شهر رمضان المبارك، وتتميّز بطعمها اللذيذ، إلا أنّه لا ينصح الإكثار منها إذ تحتوي على نسبة عالية من السكريات، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، وعادة ما تكون على شكل كرات مغلفة بأنواع مختلفة من البسكويت، أو المكسرات، أو حبيبات الشوكولاتة.
كما أنّها تزيّن بأنواع عديدة من الصلصات مثل صلصة الشوكولاتة، أو التوفي، أو الكراميل، أو الطحينيّة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة لتحضير التمرية اللذيذة وبوصفة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى طريقة صلصة الشوكولاتة، والكراميل الشهيّتين.
التمرية بالصلصة
المكوّنات
- نصف كيلو من التمر منزوع البذور.
- ربع كوب من بسكويت الشاي السادة المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة بودرة الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين، والزبدة الليّنة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، ومسحوق الهال.
- حبوب السمسم المحمّص حسب الحاجة.
- القليل من كل من: اللوز المجروش والمحمّص، ومسحوق الفستق، وجوز الهند.
- قطعتان مطحونتان من بسكويت الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والحليب، والبسكويت على نار خفيفة، وقلبيها حتى يتغيّر لونها.
- أضيفي الزبدة، وحرّكيها جيّداً حتى تذوب.
- أبعدي الخليط عن النار وضعيها في طبق عميق.
- أضيفي التمر، والهال، والقرفة للمكوّنات واعجينها حتى تتداخل مع بعضها.
- شكلي العجينة المتكوّنة على هيئة كرات متوسطة.
- ضعي كلاً من السمسم، واللوز، والبسكويت، وجوز الهند في أطباق مسطحة.
- دحرجي كرات التمرية في أي طبق من الأطباق السابقة.
- رتبي كرات التمرية في طبق التقديم، ثم ضعي عليها القليل من الصلصة المفضلة.
صلصات التمرية
صلصة الشوكولاتة
- كوب من حبيبات الشوكولاتة الداكنة، أو البيضاء.
- ربع كوب من كريمة الخفق الخاصّة بالحلويات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا، والزبدة.
- ضعي الكريمة على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
- أبعدي الكريمة عن النار، وأضيفي لها حبيبات الشوكولاتة.
- اتركي الخليط لمدة دقيقتين حتى تبرد، ثم أضيفي الخميرة، والزبدة.
- حرّكي المكوّنات جيّداً حتى تتجانس جميعها.
- اتركي الصلصة حتى تبرد تماماً.
صلصة الكراميل
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ضعي السكر في مقلاة على نار هادئة، واتركيه دون تحريك حتى يذوب تماماً.
- أضيفي الزبدة، واستمرّي في التحريك باستخدام ملعقة خشبيّة.
- اسكبي الكريمة بشكل تدريجي، وحرّكي المكوّنات بهدوء، حتى تذوب جميعها تماماً.
- اتركي صلصة الكراميل حتى تبرد.