كيفية تزيين الكيك طب 21 الشاملة
كيفية تزيين الكيك طب 21 الشاملة
عجينة السكر
مدة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
المكوّنات:
- كيلو غرام من سكر البودرة.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية البيضاء.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
- ملعقة كبيرة من الجلسيرين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- ضع الجلسيرين والماء في وعاء صغير الحجم، ثمّ ضعه على حمام مائي ليتفتح ويذوب بشكل تام.
- أضف الجلوكوز والفانيلا على الجليسرين، وامزجهم بشكل جيد.
- أزل المزيج عن النار ثمّ أضف السمن النباتي واخلطه جيداً إلى أن يذوب.
- اترك المزيج حتى يبرد، ثمّ نخّل السكر جيداً.
- ضع المزيج في الخلاط الكهربائي، وابدأ بإضافة السكر المنخول بشكل تدريجي إلى أن يُصبح لديك عجينة ذات ملمس أملس.
- أخرج العجينة من الخلاط وامزجها جيداً باستخدام اليدين، واستعن بسكر البودرة أو نشا الذرة.
الكريم شانتي
المكوّنات:
- سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- مئتا ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- مئتا غرام من الشوكولاتة الذائبة.
- أربع أوراق من الجيلاتين.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم والمنخول.
- شوكولاتة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
- أضف مئتي ملليلتر من الكريمة في قِدر وعلى نار هادئة إلى أن تسخن، ولكن دون أن تغليها.
- أزل القِدر عن النار، ثمّ انقع الجيلاتين بالماء البارد ليصبح ليناً.
- أضف الجيلاتين إلى قدر الكريمة وحرك المزيج.
- اخفق القسم الآخر من الكريمة بحجم سبعمئة ملليلتر مع الفانيلا.
- أضف السكر الناعم واستمر في خفق المزيج.
- أضف القسم الأول من الكريمة إلى القسم الثاني وامزجها برفق.
- قسم الكريمة إلى قسمين ضع القسم الأول مع الشوكولاتة المذابة والقسم الثاني تبقى كما هي من أجل حشو الكيك.
- تضاف الكريمة على الكيك من أجل التزيين.
الرويال آيسنج
مدة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
المكوّنات:
- ستمئة غرام من سكر البودرة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نخّل النشا، والفانيلا وسكر البودرة جيداً.
- اخفق البيض وأضف رشة من الملح.
- أضف الخل وعصير الليمون لمزيج البيض واخفق جيداً.
- أضف خليط السكر والنشا والفانيلا إلى المزيج السابق، واخفق جيداً حتى يصبح القوام متجانساً.
كريمة الزبدة
مدة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من سكر البودرة.
- مئة غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
- مئة غرام من السمنة النباتية البيضاء.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو نكهة روح اللوز.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول مع ملعقة من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- اخفق الزبدة إلى أن تصبح فاتحة اللون، ثمّ أضف السمنة بالتدريج إلى مزيج الزبدة واخلطها بشكل جيد.
- أضف الفانيلا أو نكهة روح اللوز أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
- أضف السكر البودرة بشكل تدريجي خلال عملية الخفق.
- أضف الحليب من أجل الحصول على كريمة ذات قوام متماسك.