كيفية تزيين الكيك طب 21 الشاملة

عجينة السكر

المكوّنات:

• كيلو غرام من سكر البودرة.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية البيضاء.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
• ملعقة كبيرة من الجلسيرين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

• ضع الجلسيرين والماء في وعاء صغير الحجم، ثمّ ضعه على حمام مائي ليتفتح ويذوب بشكل تام.
• أضف الجلوكوز والفانيلا على الجليسرين، وامزجهم بشكل جيد.
• أزل المزيج عن النار ثمّ أضف السمن النباتي واخلطه جيداً إلى أن يذوب.
• اترك المزيج حتى يبرد، ثمّ نخّل السكر جيداً.
• ضع المزيج في الخلاط الكهربائي، وابدأ بإضافة السكر المنخول بشكل تدريجي إلى أن يُصبح لديك عجينة ذات ملمس أملس.
• أخرج العجينة من الخلاط وامزجها جيداً باستخدام اليدين، واستعن بسكر البودرة أو نشا الذرة.

الكريم شانتي

المكوّنات:

• سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• مئتا ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الذائبة.
• أربع أوراق من الجيلاتين.
• ثمانون غراماً من السكر الناعم والمنخول.
• شوكولاتة مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

• أضف مئتي ملليلتر من الكريمة في قِدر وعلى نار هادئة إلى أن تسخن، ولكن دون أن تغليها.
• أزل القِدر عن النار، ثمّ انقع الجيلاتين بالماء البارد ليصبح ليناً.
• أضف الجيلاتين إلى قدر الكريمة وحرك المزيج.
• اخفق القسم الآخر من الكريمة بحجم سبعمئة ملليلتر مع الفانيلا.
• أضف السكر الناعم واستمر في خفق المزيج.
• أضف القسم الأول من الكريمة إلى القسم الثاني وامزجها برفق.
• قسم الكريمة إلى قسمين ضع القسم الأول مع الشوكولاتة المذابة والقسم الثاني تبقى كما هي من أجل حشو الكيك.
• تضاف الكريمة على الكيك من أجل التزيين.

الرويال آيسنج

المكوّنات:

• ستمئة غرام من سكر البودرة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• نخّل النشا، والفانيلا وسكر البودرة جيداً.
• اخفق البيض وأضف رشة من الملح.
• أضف الخل وعصير الليمون لمزيج البيض واخفق جيداً.
• أضف خليط السكر والنشا والفانيلا إلى المزيج السابق، واخفق جيداً حتى يصبح القوام متجانساً.

كريمة الزبدة

المكوّنات:

• أربعة أكواب من سكر البودرة.
• مئة غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
• مئة غرام من السمنة النباتية البيضاء.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا أو نكهة روح اللوز.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول مع ملعقة من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

• اخفق الزبدة إلى أن تصبح فاتحة اللون، ثمّ أضف السمنة بالتدريج إلى مزيج الزبدة واخلطها بشكل جيد.
• أضف الفانيلا أو نكهة روح اللوز أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
• أضف السكر البودرة بشكل تدريجي خلال عملية الخفق.
• أضف الحليب من أجل الحصول على كريمة ذات قوام متماسك.