تزيين الكيك
تتوفّر قوالب الكيك المزينة بأشكال وألوان متعدّدة، ولعلّ أكثر الطرق استخداماً في تزيين قوالب الكيك هي لكريمة، وذلك لسهولة تحضيرها وتشكيلها بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والمنسجم مع طعم الكيك الإسفنج بمختلف نكهاته وأنواعه، وفيما يلي توضيح لطريقتين من الطرق المتبعة في تزيين الكيك بالكريمة.
تزيين الكيك بالكريمة المموجة
- تحضّر كميّة من الكريمة كافية لتغليف قالب الكيك بالكامل بطبقة سميكة من جميع الجهات، ويفضّل استخدام الكريمة باللون الأبيض إذا ما كان قالب الكيك بالحليب أو الفواكه، أمّا الكريمة البنيّة فيفضّل استخدامها إذا ما كان قالب الكيك بالشوكولاتة أو المكسرات.
- يغلّف السطح العلويّ لقالب الكيك بالكريمة على عدّة مرّات حتّى تشكّل طبقة بسمك 1 سم كحد أقصى.
- تسوّى طبقة الكريمة بسكين الكيك حتى تصبح مسطحة وعلى مستوى واحد.
- يلفّ قالب الكيك من جوانبه بطبقة من نفس الكريمة السابقة الاستخدام، ثمّ تسطح بنفس الطريقة حتّى تصبح على مستوى واحد مع بعضها ومع الطبقة العلوية من الكريمة.
- باستخدام الطرف العلوي لسكين الكيك يتمّ رسم موجات على طبقة الكريمة العلويّة، بشكل متناسق ومشابه لسير موجات البحر.
- يتم اختيار أحد النقاط من الجزء العلوي لأحد جوانب قالب الكيك، ثمّ البدء برسم موجات عرضيّة تلفّ قالب الكيك بشكل عرضي من تلك النقطة حتّى الالتقاء بها من الجانب الآخر.
- تكرّر الخطوة السابقة على جميع المناطق في جوانب قالب الكيك حتّى انتشار الموجات العرضية عليها بالكامل.
- يترك قالب الكيك في الثلاجة لكي يحافظ على برودته وبرودة الكريمة لحين التقديم.
تزيين الكيك بالكريمة الملوّنة
يشترط في هذه الطريقة استخدام الكريمة البيضاء فقط، مع ضرورة توفر عدد من ألوان الطعام الاصطناعية.
- تقسّم الكريمة البيضاء في عدّة أوعية عميقة.
- يضاف لكلّ وعاء لون محدّد من ألوان الطعام الاصطناعية، ثمّ يمزج كلّ لون مع الكريمة الموجودة في نفس الوعاء حتّى تتّخذ الكريمة نفس اللون، ويراعى هنا استخدام شوكة نظيفة مع كل وعاء وذلك لعدم امتزاج الألوان مع بعضها البعض.
- تعبئ الكريمة الملونة في أكياس حلواني منفصلة، وفي حال عدم توفر أكياس الحلواني يمكن استخدام أكياس بلاستيكية نظيفة ذات حجم مناسب.
- تفرد الكريمة الملونة على السطح العلوي لقالب الكيك من خلال عمل وردات ملونة أو خطوطط دائرية أو خطوط مقوّسة على شكل قوس قزح.
- تفرد الكريمة الملوّنة على جوانب قالب الكيك بشكل متناسق مع الطريقة المتبعة على سطحه العلوي.
- يترك قالب الكيك في الثلاجة إلّا حين الاستخدام.