طريقة تزيين السويسرول طب 21 الشاملة

سويسرول الشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ربع كوب من كلٍ من:
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• أربع بيضات كبيرة مفصولة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

• الدقيق.
• بودرة الكاكاو.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• مئة غرام من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم إحضار صينية مستطيلة قصيرة الحافة وتغطيتها بقطعة من ورق الزبدة.
• تنخيل الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج باودر ووضعهم في وعاء عميق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يجمد البياض ويتضاعف حجمه، ووضعه في طبق عميق.
• وضع صفار البيض في وعاء الخلاط وإضافة السكر والفانيلا، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً.
• إضافة خليط الدقيق وتشغيل الخلاط إلى أن يختفي الدقيق.
• إضافة الخليط على البياض وتقليبه بخفة إلى أن تختلط المواد.
• توزيع الخليط في الصينية لتغطي قاع الصينية تماماً.
• إدخال الكيك إلى الفرن لمدة خمس عشر دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة على الكيك وقلب الصينية مباشرة، ثم نزع قطعة ورق الزبدة التي على الكيك ثم إعادة وضعها ثانية، ولفّ الكيك مع ورق الزبدة على شكل لفافة، ثم تركه ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الكريمة:

• وضع الكريمة في قدر ستانلس ستيل ووضع القدر على نار متوسطة لتسخن الكريمة، ثم إضافة الشوكولاتة وتقليبها إلى أن تذوب.
• وضع الكريمة في الثلاجة إلى أن تبرد تماماً.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تجمد ويتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الكريمة في قدر صغير ووضعه على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة، ثم إضافة الشوكولاتة والعسل، والتقليب إلى أن تذوب الشوكولاتة وتصبح الصلصة ناعمة.

تشكيل السويسرول:

• مدّ الكيك والتخلص من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك.
• توزيع كريمة الشوكولاتة على الكيكة ولفها على الكريمة للحصول على لفافة متماسكة.
• وضع السويسرول في الثلاجة لمدة ساعة أو إلى أن تبرد تماماً.
• توزيع صلصلة الشوكولاتة على السويسرول.

سويسرول المهلبية

المكونات

مكونات طبقة البسكويت:

• أربعة وعشرون قطعة من البسكويت أصابع.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.

مكونات الحشوة:

• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب إلا ربع من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• بودرة الكاكاو السادة للتزيين.

• النشا.
• الدقيق.

طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• وضع الماء والقهوة في طبق واسع وتقليبها إلى أن تذوب.
• وضع قطعة كبيرة من النايلون على سطح مستوٍ.
• أخذ قطعة بسكويت وتغميسها في شراب القهوة لتتشرب جيداً ثم وضعها على قطعة النايلون، وتكرار الخطوة مع بقية الأصابع وترتيب الأصابع على شكل صفين متلاصقين بحيث يكون في كل صف إثنا عشر إصبع.

تحضير الحشوة:

• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة وإضافة النشا والدقيق والبيض والفانيلا والسكر ووضع القدر على نار متوسطة والتقليب إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه، والاستمرار في التقليب إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.
• توزيع نصف كمية المهلبية على طبقة البسكويت.
• إضافة الزبدة والكاكاو إلى الكمية المتبقية من المهلبية والتقليب إلى أن تختلط تماماً ثم توزيعها على طبقة المهلبية البيضاء فوق البسكويت.
• رفع طرف قطعة النايلون ولف البسكويت على المهلبية بخفة ليتشكل السويسرول، وإحكام لف قطعة النايلون على السويسرول ووضعه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

التقديم:

• التخلص من النايلون ووضع السويسرول على طبق مستطيل مناسب.
• تزيين سويسرول المهلبية ببودرة الكاكاو السادة وتقطيعها للتقديم.