كعك العيد
يعتبر كعك العيد من الحلويّات المشهورة في جميع الدول العربية الإسلاميّة، خصوصاً في بلاد الشام؛ فهو من أجمل الطقوس التي اعتاد الناس عليها في العيد.
تعتبر عمليّة التزيين العمليّة الأهم دائماً في تحضير الحلويّات، كونها تُعطي لمسةً مميّزة للطبق، ولكنّها تحتاج إلى دقة وتركيز، وقد تفشل في حال لم يتم القيام بها كما يجب؛ لهذا السبب سنوضح لكم في مقالنا الطريقة الصحيحة لتزيين كعك العيد بالتفصيل.
طرق تزيين كعك العيد
تزيين الكعك بالملقط
- قطّعي العجينة لكرات صغيرة ومتساوية، ثم اصنعي في كل كرة فجوة صغيرة.
- ضعي في كل حبة من الكعك مقدار ملعقة صغيرة من الحشو، ثم أعيدي إغلاقها بيدك.
- أمسكي ملقط التزيين بإصبعيكِ السبابة والإبهام، ثم اضغطي على طرف حبة الكعك بلطف.
- كرّري الطريقة بشكلٍ عمودي، وأفقي حتى يُصبح شكل الكعك جميلاً.
تزيين الكعك بالقالب
- ضعي كرة الكعك بعد حشوها في قالب التزيين، وهو عادةً ما يكون على شكل وردة.
- اضغطي على حبة الكعك بلطف حتى تأخذ شكل القالب.
- اقلبي القالب على الوجه الآخر، ودُقّيه قليلاً حتى تخرج حبة الكعك مزيّنة وجاهزة.
- اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة، ثم زيّنيه بالسكر الناعم، أو بحبة البركة، وقدّميه للأكل.
عمل كعك العيد
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كيلوغرام من السميد.
- ثلاثمائة غرام من الزبدة المذوبة.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، والمحلب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
- نصف كوب من كل من: الماء الدافىء، وماء الزهر، وماء الورد.
مكونات الحشو:
- نصف كيلوغرام من الفستق الحلبي المطحون.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد، والزبدة المذوّبة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- اخلطي كلاً من السميد، والزيت، والزبدة في وعاءٍ واسع، ثم ادعكي المكوّنات مع بعضها بيديكِ، حتى تتحول لعجينة متجانسة.
- غطّي العجينة بكيس بلاستيكي، أو بغطاء الوعاء الخاص، واتركيها لمدة ليلة كاملة في مكان دافئ، لتستخدميها في اليوم التالي.
- أضيفي للعجينة كلاً من الدقيق، والمستكة، والمحلب، والفانيلا، والبيكنج باودر، واعجني المكوّنات مع العجينة حتى تمتزج بها جيّداً.
- ضعي الخميرة في كوب الماء، ثم أضيفي إليها السكر وحرّكيها جيّداً، واتركيها لبضع دقائق، حتى تظهر الفقاعات الصغيرة على وجهها.
- غطّي العجينة، واتركيها لمدة ساعة كاملة.
- تحضير الحشو:
- ضعي الفستق الحلبي، والسكر، وماء الورد، والزبدة في وعاءٍ صغير.
- قلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل.