القيمة الغذائية للتمر
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من التمر
ميني تارت بكريمة التمر
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الطحين.
- خمسون غراماً من بودرة اللوز.
- رشة من الملح.
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
- بيضة.
- ستون غراماً من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
مكوّنات كريمة التمر:
- مئة غرامٍ من التمر، بدون نوى ومقطّع إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس التمر.
- خمسون غراماً من السكر.
- خمسمئة ملليلترٍ من الحليب.
- بيضتان.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة ملليلترٍ من كريمة الخفق الطازجة.
طريقة التّحضير
- تنخيل الطحين، مع الملح، اليانسون، البكينج باودر وبودرة اللوز في طبق عميق.
- خفق الزبدة مع السكر الناعم جيداً حتى يتكوّن خليط بقوام كريمي، وإضافة البيضة والفانيلا مع مواصلة الخفق.
- إضافة خليط المكونات الجافة، وتجميع العجينة دون العجن.
- وضع العجينة في كيس بلاستيك، ووضعه في الثلاجة لترتاح لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها على سطح طاولة نظيف مرشوش بالقليل من الطحين، ثم وضعها في صواني تارت صغيرة غير مدهونة، وتغطيتها بأكواب ورقية.
- وضع صواني التارت في الفرن المسخن مسبقاً إلى مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وخبزها لمدّة عشر دقائق تقريباً مع مراقبة الفرن من وقت لآخر.
- نزع الأكواب الورقية عندما تتحمّر أطراف التارت، ومواصلة خبزها بشكلٍ كامل.
- إخراج التارت من الفرن، ووضعها فوق الشبك حتى يبرد تماماً.
- وضع كريمة التمر في كيس حلواني، وحشي كل حبة من حبات التارت بالكريمة بطريقة زخرفية.
- وضع التارت في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.
تحضير كريمة التمر:
- وضع التمر في قدر على النار مع إضافة ملعقتين من دبس التمر والحليب، وتركه حتى يغلي، ثمّ يتم إضافة البيض المخفوق مع السكر والنشا.
- سكب جزء من دبس التمر والحليب المتبقي على الخليط، وخلطه جيداً.
- سكب خليط التمر على الكمية المتبقية من الحليب ودبس التمر، وإعادة القدر إلى النار مع الخفق المستمر باستعمال الخفاقة اليدوية إلى أن يتماسك ويتجانس جيداً.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة الزبدة، ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة وخلط المكوّنات جيداً.
تارت بعجينة الفستق
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وثلاثون دقيقة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- ثلاثون غراماً من السكر البودرة.
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من مربى الحليب، لدهن التارت.
مكوّنات كريمة الفستق للحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة الفستق.
- ثمانون غراماً من الزبدة.
- أربعون غراماً من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثمانون غراماً من البندق الخشن المحمص والمطحون.
- بعض من قطرات روح اللوز.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينج باودر.
طريقة التّحضير
- خفق الزبدة مع السكر، وإضافة البيض والصفار وخفق الخليط قليلاً، ثمّ إضافة الطحين، وتجميع العجينة دون عجنها.
- تحضير كريمة الفستق بخفق الزبدة مع السكر جيداً، ثم إضافة عجينة الفستق، البيض، روح اللوز، النشا والبندق وخفق المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى تمتزج تماماً.
- دهن قاع صينية التارت بمربى الحليب وفرد العجينة فيها ثم تغطيتها بكريمة الفستق.
- تسخين الفرن إلى مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، ووضع التارت في الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- إخراج التارت من الفرن وتركه جانباً حتى يرتاح ويبرد قليلاً، ثم إخراجه برفق من الصينية ووضعه فوق شبك معدني حتى يبرد تماماً.
- وضع التارت في طبق مناسب للتقديم ورشه بالقليل من السكر الناعم.