تزيين السلطات
يعتبر تقديم الطعام بصورة مزينة وجميلة من أحد فنون الطهي المهمة، إذ لا يكفي أن يكون الطعام ذا مذاق لذيذ لتقبِّله، بل يجب أن يكون شكله جميلاً، وتعدّ أطباق السلطات من أكثر الأطباق التي يمكن تزيينها بسهولة؛ لأنّه يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من الخضروات، التي يمكن تشكيلها وتقطيعها بطريقة مبهرة، وسوف نتناول فيما يلي مجموعة من طرق تزيين السلطات.
طريقة تزيين السلطات
ورد الخيار الصغير
- تقطيع أطراف الخيار المحدبة على لوح التقطيع.
- تقطيع الخيار بطول اثنين سنتيمتر، أو بأي طول مرغوب به.
- وضع قالب جاهز على شكل وردة، وأصغر من قطر الخيار في منتصف الخيار.
- ضغط القالب إلى أسفل؛ حتى يدخل بشكل كامل في الخيار.
- إزالة القالب مع الضغط بلطف على منتصف الخيار حتى يزال منه.
- تزيين القالب بالخيار.
قارب الخيار
- وضع الخيار على لوح التقطيع، وتقطيع طرفه المحدب.
- تقطيعه بطول خمسة سنتيمتر، وبسمك واحد سنتيمتر.
- تقطيع الخيار مرّة أخرى بسمك خمسة مليمتر، مع مراعاة عدم الوصول إلى النهاية.
- طوي طرف الخيار الذي تمّ تقطيعه وتثبيته بعود من الطرف الآخر.
- تفريغه من خلال نزع الحشو، مع الانتباه إلى عدم الوصول إلى الأطراف.
- تعبئة الخيار بالحشو المرغوب به، وتزيين العود بالزيتون.
الجزر الحلزوني
- تقشير الجزر، ووضعه على لوح التقديم.
- تقطيعه إلى شرائح رفيعة بشكلٍ طويل، باستخدام مقشرة الجزر.
- وضع الشرائح على لوح التقطيع.
- لف الشرائح باليد.
- تثبيت الجزر بعود من المنتصف، ثم وضعه في كوب من الماء البارد لمدة ساعتين.
- نزع العود، والتزيين بشرائح الجزر.
طبق الخيار
- وضع الخيار على لوح التقطيع؛ لتقطيع طرفه المحدب.
- تقطيعه بطول اثنين سنتيمتر أو أي طول مرغوب به.
- تفريغه باستعمال السكين، مع ترك مسافة ثلاثة مليمتر من الحواف.
- إزالة الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع.
- حشو الخيار بالحشو المرغوب به.
- وضعه في طبق التقديم.
طبق الفلفل الرومي
- وضع الفلفل الرومي على طاولة التقطيع.
- إزالة الرأس بواسطة السكين.
- إزالة اللب الداخلي باستعمال اليد.
- حشو الفلفل بالسلطة المرغوب بها، ثمّ تقديمه.
الخيار الحلزوني
- تقطيع طرف الخيار المحدب على لوح التقطيع.
- تقطيعه بطول خمسة سنتيمترات.
- إدخال عود في منتصف الخيار بحيث يكون ظاهراً من الجهتين.
- تقطيعه بشكل عرضي حتى يصل السكين إلى العود، ثمّ لف السكين قليلاً مع الانتباه إلى عدم فصل الخيار بشكلٍ كامل.
- إزالة العود بعد تقطيع الخيار كاملاً.
- تفكيك الخيار بحذر.
تزيين السلطة المغربية
- وضع الأرز والمعجنات في وسط الطبق.
- وضع الخضار الطرية مثل الجزر، والطماطم، والفلفل في الجوانب، لتعطي الألوان المتناسقة بين الأحمر والأخضر والبرتقالي.
تزيين السلطة على شكل نحل
- تقطيع الخيار على شكل دوائر.
- تصفيف الخيار المقطع فوق قشور البيض؛ لينتج سلطة على شكل نحلة.