التورتة
العين تعشق قبل القلب أحياناً، وهذه المقولة تنطبق على الأطعمة وبالذات الحلويات، ومن أكثر الحلويات رغبة وملائمة لمعظم المناسبات هي التورتة، لذلك فإنّ الشكل الخارجي لها هو من أهمّ العوامل التي تجعل الناس أكثر رغبة في إعدادها وجعلها الخيار الأنسب والتقليدي في جميع المناسبات، لاسيما أنّه من المستطاع التحكّم بشكل التورتة باستخدام الزينة التي من شأنها تغيير شكل التورتة لتتوافق مع نوع المناسبة.
كيفية تزيين التورتة
هناك العديد من أنواع الزينة المستخدمة في تزيين التورتة، ومن أشهرها الكريمة بأنواعها، والشكولاتة بأشكالها، وبعض أنواع المكسّرات، وعجينة السكر التي في تغلّف بها التورتة، وبإمكاننا أن نصنع الأشكال المختلفة من عجينة السكر أيضاً لتزيد من جمال التورتة.
لتعلم كيفيّة تزيين التورتة فإنّ عليك الأخذ بعين الاعتبار نوع المناسبة التي تحتّم علينا انتقاء أشكال أو ألوان معيّنة للتورتة، فإن كانت المناسبة هي حفل زفاف فأوّل ما يخطر في بالنا هو اللون اللون الأبيض للزينة.
زينة الفواكة
المكونات:
- أي نوع فواكة تفضلينة سواء نوع واحد أو عدّة أنواع مثلاً ( الفراولة، والتوت، والكيوي، الدراق، والمشمش، والعنب، والكرز، وغيرها).
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاثة أكواب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير:
- بعد أن تأكدتِ من برودة الكيك تماماً، وأزلتِ القطع غير المتساوية، ضعي مقداراً جيداً من الكريمة على الكيكة الأولى، ثمّ ضعي الكيكة الثانية فوقها مباشرة.
- ضعي الكريمة على سطح التورتة من الخارج وافرديها بالمبسّط بشكل متناسق من جميع الجهات.
- ضعي القالب في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة.
- اغلي الجيلاتين مع أكواب الماء، بعدها انتظري إلى أن يبرد نسبياً، ثمّ ضعي قطع الفواكه كلاً على حدة وغطّسيها فيه.
- بعد أن نخرجها نضعها سريعاً على وجه التورتة المراد تزيينها فوق الكريمة.
ترتيب الفواكة على قالب:
- حيث عليك أن تبدئي من الوسط.
- ضعي الفراولة المقطّعة طولياً من النصف في الوسط ورتّبيها على شكل ورده في المنتصف.
- ضعي حلقة حول الفراولة من شرائح المانجا، بعد أن تغطسيها بالجيلاتين.
- ضعي أربع حلقات من الأناناس على الجهات الأربع حول المانجا ثمّ املئي الفراغات الموجودة بين حلقات الأناناس بشرائح الكيوي.
- ضعي في وسط كلّ شرحة أناناس حبّة من الكرز الأحمر المنزوع البذور.
- أخيراً زيني محيط التورتة بزخرفة بسيطة من الكريمة باستخدام الكيس الخاصّ بالكريمة وضعي حبّات الكرز على محيط التورتة.
- اللّمسة الأخيرة هي أن تصبّي القليل من الجيلاتين المتبقّي على الفواكه فوق التورتة لتبقي الفواكه متماسكة مع بعضها، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ.
زينة عجينة السكر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- كمية من النشا.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار هادئة ضعي السكر، والماء، وشراب الذرة، واتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسّطة.
- افردي طبقة جيدة من النشا على المنضدة واسكبي المزيج عليها حتى يبرد قليلا مدة ثلاث دقائق.
- حرّكي بمعلقة حتى يتماسك ثمّ باشري بالعجن جيداً وأضيفي اللون الذي تفضّلينة وتريدينة.
عجن العجينة:
- اعجني جيداً وبعد أن تأكدت من أنّها أصبحت ليّنة مدّيها بالشوبك.
- بعد أن حصلت على الحجم الذي تريدينه لفّي العجينة على الشوبك وبحرص شديد غطّي بها القالب من جميع الجهات وتأكّدي من أنّها التصقت جيداً، قطّعي الفائض من عجينة السكر.
- زيّني القالب بأشكال وقطع وألوان أخرى، حيث يمكنك إلصاقها بالقليل من شراب الذرة أو الماء.