تزيين الخضار
يعدّ فنّ تزيين الخضار، والفواكه من الفنون المبتكرة، والممتعة، والتي تضفي منظراً خلاباً، ومميّزاً على أصناف الطعام المقدّمة في الموائد المختلفة، فهذه اللمسات تفتح الشهية، وتترك انطباعاً عاماً لدى الضيوف عن مدى أهمّيتهم لدى مضيفيهم، وحرصهم على تقديم الأفضل لهم دائماً.
أفكار لتزيين الخضار
طرق تزيين الخضار متعدّدة لا نستطيع حصرها، وهي بسيطة، وغير مكلفة، ولا تحتاج من ربة المنزل إلا بضع أفكار مميزة، وبعض الصبر، والوقت، للحصول على نتائج مرضية، وأشكال فنيّة جذابة منها.
ورود البصل الأخضر والفجل
المكوّنات:
- حزمة بصل أخضر.
- ثلاث حبات فجل كبيرة الحجم.
- أعواد خشبية متوسّطة الطول.
- قطاعات معدنية بشكل ورود، مختلفة الحجوم، والأشكال.
- بضع حبات من الزيتون الأسود.
طريقة العمل:
- نفصل رأس البصل الأخضر عن الأوراق، ونتركه جانباً.
- نقصّ أوراق البصل الأخضر بالطول الذي يناسب طول الأعواد الخشبيّة.
- ندخل كلّ أوراق البصل في الأعواد الخشبيّة، بحيث تتناسب كلّ منهما في الحجم، والطول.
- نقطع الفجل لحلقات متوسطة السمك، ثمّ نشكّل كل حلقة منها بواسطة القطاعات المعدنية بشكل ورود متباينة بالحجم.
- نغرز ورود الفجل في الأعواد المغلّفة بأوراق البصل الخضراء.
- ننزع النوى من حبات الزيتون، ثمّ نفرمها لمربعات صغيرة، بحيث نأخذ كل قطعة منها لنغرزها في وسط وردة الفجل باستخدام قطعة صغيرة من عود خشبي، لتتشكّل لدينا زهور جميلة من الخضار.
- نوزّع زهور الفجل والبصل في أطباق الطعام المقدّمة للضيوف، أو يمكن أن نغرزها في قاعدة من الفلّين بشكل سلّة مع أنواع أخرى من الخضار.
ورود البصل الأبيض
المكوّنات:
- حبة بصل أبيض جافّ كبيرة الحجم.
- سكين.
- ماء مثلّج.
- أوراق بقدونس خضراء.
طريقة العمل:
- نقشّر البصلة جيداً، نزيل عنها كلّ القشور الخارجية غير الصالحة للأكل.
- نقطّع جسم البصلة من النصف دون أن نصل لقاعدتها، ونستمرّ في تقطيعها بشكل متعامد على الخط الأول بنفس الطريقة، حتى نحصل على شرائط رفيعة متداخلة في جسم البصلة.
- نفتح طبقات البصلة عن بعضها، حتى نحصل على شكل وردة كبيرة، ومتفتحة.
- نغمس البصلة في ماء مثلج لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تلتف أطرافها، ويصبح شكلها كالورود الطبيعيّة تماماً.
- نضع بضع أوراق من البقدونس في طبق التقديم، ونضع البصلة فوقها، وبذلك نحصل على زينة مميّزة للطبق بأشياء بسيطة جداً.
فيونكة شرائح الخيار
المكوّنات:
- شرائح خيار متوسّطة السمك.
- سكين.
طريقة العمل:
- نقطع شريحة الخيار الدائرية من المنتصف تماماً.
- نقسم كل شريحة لثلاثة شرائح رفيعة جداً دون أن نصل لنهايتها.
- نلف الشريحة الخارجية من الجانبين للداخل بلطف، ونترك الشريحة الوسطى كما هي، لتتشكل لدينا فيونكة خيار ناعمة.
شكل بطة بالطماطم
المكوّنات:
- حبة طماطم كبيرة الحجم.
- سكين.
طريقة العمل:
- نقسم حبة الطماطم من المنتصف بالضبط.
- نأخذ نصف حبة الطماطم، ونقطعها من قمتها إلى القاعدة بشكل انسيابي، بحيث نضع كل قطعة منها جانباً، لحين الوصول للقاعدة.
- نرتّب قطع الطماطم فوق بعضها بشكل متداخل، ليتشكّل لدينا جسم البطة.
- نغرز في جانبي القطعة الصغيرة الموجودة في القمة حبتين من المسمار(كبش قرنفل)، لتكون بمثابة عيون البطة.
- نرتّب بعض أوراق الملفوف الأبيض في قاعدة الطبق، ونضع البطة فوقها، مع بعض من أوراق البقدونس.