البسبوسة
تعتبر البسبوسة الحلويات العربية الشرقية الأكثر شهرة؛ حيث تقدم في جميع المناسبات، والحفلات، وأعياد الميلاد، والأعياد الدينية، ويطلق على البسبوسة عدة مسميات، منها؛ النمورة، والهريسة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من البسبوسة، والبسبوسة بالأوريو.
كيف أعمل البسبوسة
المكوّنات
- ربع ملعقة من كربونات الصوديوم.
- كأس ونصف الكأس من السميد الناعم.
- كأس من السكر الأبيض.
- ربع كأس من الزبدة السائحة.
- كأس من اللبن الزبادي.
- نصف كأس من مبروش جوز الهند.
- للتزيين: لوز مشرح أو بندق محمص.
مكوّنات القطر
- كأس ونصف الكأس من الماء.
- كأس ونصف الكأس من السكر الأبيض.
- رشة من الفانيلا.
- عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نخلط كافة المكوّنات الجافة معاً، ثم نضيف الزبدة واللبن الزبادي، ونخلط المزيج بواسطة ملعقة خشبية حيث نخلط لا نعجن.
- نسكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة حيث نفردها بشكل مستوٍ، وبعدها نزينها باللوز المشرح أو البندق المحمص.
- نترك الصينية جانباً لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية ونضعها في الرفّ الأوسط، ونتركها فيه لمدة ما بين العشرين دقيقة والثلاثين دقيقة حتى تحمّر الحواف ويصبح لونها أشقر.
- نحضر القطر، فنضع كافة المكوّنات في قدر على النار، ونجعل المزيج يغلي حتى يصبح متجانساً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر مباشرة عليها، ونتركها جانباً حتى تبرد، ونقدمها باردة.
البسبوسة بالأوريو
المكوّنات
- ست عشرة قطعة من بسكويت الأوريو المفتت إلى قطع صغيرة.
- كأس من السميد الناعم.
- كأس من مبروش جوز الهند.
- علبة من القشطة.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأس من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النسكافيه.
- ملعقة صغير من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرة من البايكنج باودر.
- بيضتان.
- قطر؛ مكون من كأسين من السكر، وكأس من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه البيض، والقشطة، والزيت ونخفقهما بواسطة المضرب الكهربائي، ثم نضيف الفانيلا، وجوز الهند، والسميد، والسكر ونخلط المزيج بواسطة الملعقة الخشبية، بعد ذلك نضيف البايكنج باودر، والنسكافيه ونخلط مرة ثانية.
- نضيف كمية من فتات بسكويت الأوريو الصغيرة إلى المزيج ونحركه جيداً.
- ندهن صينية بالزيت أو الزبدة ونسكب المزيج فيها.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ونضع الصينية فيه لتخبز لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نضع الصينية في الرف الأسفل لمدة خمس دقائق، ونضعها في الرف الأعلى لمدة خمس دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب فوقها القطر مباشرة.
- نترك الصينية جانباً لمدة خمس دقائق لكي تتشرب القطر.
- في الخلاط الكهربائي نضيف باقي بسكويت الأوريو ونطحنه ليصبح فتات ناعم جداً، ثم نرشه على وجه البسبوسة.
- نقطع البسبوسة على شكل مربعات وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة كاملة، ثم نضعها في صحون التقديم ونقدمها.