كيف أعمل الكريب

كريب فالبريسو

المُكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من جبن فالبريسو.
• كوب من الطحين.
• كوب من الحليب.
• بيضة كبيرة.
• حبّة صغيرة مفرومة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان مفرومتان من: الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأحمر الحلو، الزيتون الأخضر، الزيتون الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من النّعناع الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورق البصل الأخضر، أو الكرّاث.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والحليب والزيت والبيضة والبيكنج باودر والفلفل الأسود والملح في وعاء الخلّاط، والتشغيل لمُدّة دقيقة تقريباً، حتى الحصول على عجينة كريب سائلة.
• إضافة القليل من الماء في حال كانت العجينة صلبة.
• تسخين مقلاة مُسطّحة على النّار، ثمّ وضع ما يُقارب ملعقتين كبيرتين من عجينة الكريب فيها.
• فرْد العجينة بشكل قرص، والانتظار لعدّة ثوانٍ، ثمّ قلْب القرص على الوجه الآخر، والانتظار حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
• إخراج القرص من المقلاة، وتركه حتى يبرد.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صُنْع أقراص الكريب.
• خلط الجبن والطماطم والنّعناع ونوعي الزيتون ونوعي الفلفل معاً في وعاء.
• حشو أقراص الكريب بخليط الجبن، ثمّ لفّها على الحشو بشكل أقماع، وربطها بورق البصل الأخضر حتى تتماسك.

كريب الشبك

المُكوّنات

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• قشطة.
• القليل من المُكسرات (فستق، لوز).
• قطر.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والحليب والزيت والبيض والفانيلا والكركم والملح في إبريق الخلّاط، وتشغيل الخلّاط مُدّة دقيقة أو دقيقتين على سرعة مُتوسطة، حتى الحصول على عجينة كريب سائلة وناعمة.
• وضع كمية من عجينة الكريب في أنبوب بلاستيكيّ ذي فتحة صغيرة.
• تسخين مقلاة واسعة على نار مُتوسطة الحرارة.
• وضع خليط الكريب في المقلاة على شكل شبك باستخدام الأنبوب، والانتظار عدّة ثوانٍ إلى أن يجفّ سطح العجينة، ثمّ قلْبها على الجهة الأخرى.
• الانتباه إلى عدم حرق الكريب، حيث إنه سريع النضوج.
• إخراج الكريب من المقلاة، ووضعه في طبق واسع حتى يبرد.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صُنْع كريب الشبك.
• خلط القشطة واللوز والفستق معاً في وعاء.
• وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط القشطة في كل رقاقة من الكريب، ثمّ لفّ الرقاقة على الحشو بالشكل المرغوب به.
• توزيع القليل من القشطة على سطح كل قطعة من الكريب، ثمّ تزيينها بالمُكسرات.
• تقديم الكريب على الفور مع القطر.

كريب سوزيت

المُكوّنات

مُكوّنات العجينة:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• كوب من الطحين.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزُبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مُكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال والليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• آيس كريم الفانيلا للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط مُكوّنات العجينة معاً في الخلّاط الكهربائي، حتى الحصول على عجينة الكريب.
• وضع العجينة في الثلّاجة مُدّة ربع ساعة.
• تسخين مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة، ثمّ وضع القليل من عجينة الكريب في المقلاة.
• تحريك المقلاة بشكل دائريّ، حتى الحصول على قرص.
• قلْب قرص الكريب على الجهة الأخرى بعد نضْج الجزء السفلي منه.
• الانتظار لعدّة ثوانٍ فقط على الجهة الأخرى، بحيث تبقى بيضاء وطريّة.
• إذابة السكر مع الماء في وعاء على النّار، حتى يتكرْمل قليلاً.
• وضع الزُبدة فوق الماء، وتحريكها.
• إضافة العصير والتّحريك حتى يذوب الخليط، ثمّ إضافة البرْش.
• طيّ أقراص الكريب بشكل مثلثات، ثمّ غمْسها بالصلصة.
• وضع الكريب في طبق التقديم، مع المزيد من الصلصة، وتقديمه مع آيس كريم الفانيلا.