طريقة عمل معمول العيد بالطحين والسميد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسميد

معمول العيد بالطحين والسميد

المكونات

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الطحين.
• كوب من السمن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب من ماء الورد.

مكونات حشوة الشوكولاتة والتمر:

• كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة الصغيرة.
• مئتان وخمسون غرامًا من معجون التمر منزوع النوى.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مكونات حشوة الجوز:

• كوبان من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر -حسب الرغبة-.
• كوب ونصف من التوت الأحمر (كرانبيري).
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• خلط السميد، الطحين، السمن، المحلبب، السكر البودرة والحليب معًا جيدًا حتى يمتص الطحين السمن، ثم إضافة ماء الورد والعجن جيدًا حتى تتكون عجينة طرية، ووضعها جانبًا حتى ترتاح.
• خلط الشوكولاتة والتمر والهيل معًا جيدًا لعمل حشوة الشوكولاتة والتمر.
• وضع الجوز والكرز الأحمر في وعاء محضرة الطعام، والخلط جيدًا، ثم إضافة السكر وماء الورد لعمل حشوة الجوز.

التطبيق:

• تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وعمل حفرة في كل كرة، والضغط على الأطراف كي تصبح العجينة رقيقة، ثم وضع مقدار مناسب من الحشوة داخلها، وإغلاق أطرافها، ووضع القطع المحشوة في صينية خبز مغلفة بورق الخبز.
• خبز المعمول في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

معمول

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من السميد الخشن.
• نصف كوب من السمنة.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب من كل من: ماء الزهر، السميد الناعم، ماء الورد، السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• رشة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من مربى التين.
• كوب من الحلاوة.
• كوب من الفستق.
• كوب من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من القطر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع السميد الخشن في طبق كبير، وإضافة السمنة والسميد الناعم والسكر البودرة والحليب البودرة إليه والخلط جيدًا باستخدام اليد، وتغطيته وتركه ليلة كاملة حتى يتشرب السمن ويرتاح، ثم إضافة إليه ماء الورد وماء الزهر.
• تذويب الخميرة في الماء الدافئ ثم إضافتها إلى العجينة والعجن جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، وتركها مدة نصف ساعة حتى ترتاح.

تحضير حشوة الفستق الحلبي:

• طحن الفستق الحلبي بالخلاط الكهربائي.
• وضع الحلاوة في طبق، وإضافة القطر والفستق الحلبي إليها والخلط جيدًا.

تحضير حشوة الجوز:

• طحن الجوز في الخلاط الكهربائي.
• وضع مربى التين في طبق، وإضافة الجوز إليه والخلط جيدًا.

التجميع:

• دهن قوالب المعمول بزيت الزيتون.
• وضع قطعة من العجين في القالب، ووضع حشوة الفستق الحلبي، ثم إقفال العجينة على الحشوة جيدًا، وقلب المعمول في صينية مغلفة بورق الزبدة، وتكرار نفس العملية مع حشوة الجوز.
• شوي المعمول في الفرن الساخن مدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، ثم رشه بالسكر البودرة، وتقديمه.