المشمش
المشمش هو أحد أنواع الفواكه، والذي يعود موطنه الأصلي إلى الصين؛ إذ يثمر في فصل الربيع، وينضج في فصل الصيف في مختلف مناطق العالم، ويتميز بأوراقه ذات اللون الأبيض الذي يميل إلى الوردي، ولونه الأصفر أو البرتقالي، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، والتي تعود عليه بالكثير من الفوائد الصحية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق تجفيف المشمش في البيت.
تجفيف المشمش بالفرن
- يُغسل المشمش جيداً، وتُختار منه الحبات السليمة.
- تُوضع كمية مناسبة من الماء على النار، ويُضاف سكر بربع كمية الماء.
- يُترك المزيج على النار حتى يذوب السكر تماماً، ويُضاف عصير ليمونة، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يُوضع المشمش في مزيج السكر، ويُترك لمدة أربع دقائق، ثم يُزال ويُجفف جيداً.
- تُبطن صينية بورق زبدة، وتُرص حبات المشمش بها، ثم تُغلف بورقة أخرى.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- تُخرج الصينية من الفرن بعد أن تخرج عصارة المشمش، ويُترك في مكان يحتوي على تهوية حتى يجف تماماً.
- يُحفظ المشمش المجفف في علبة بلاستيكية داخل الثلاجة.
تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس
- يُغسل المشمش، وتُنتقى منه الحبات السليمة.
- تُشق حبات المشمش من النصف، وتُزال منها النواة، وتُرص في صينية، ثم تُوضع في الشمس لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام.
- يُجمع كل نصفين معاً، وتُترك الحبات في الشمس لمدة يومين إضافيين.
- يُوضع ماء في إناء على النار، ويُترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
- تُوضع حبات المشمش في قطعة من القماش، وتُوضع في الماء المغلي، وتُترك لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- يُخرج المشمش من الماء، ويُصفى، ويُجمع كل نصفين معاً مرة أخرى.
- تُترك حبات المشمش في مكان يحتوي على تهوية جيدة لمدة لا تقل عن أربعة أيام، مع مراعاة عدم تركها خارجاً في ساعات الليل، كما يُفضل تغطية الصينية التي يُرص بها المشمش بقطعة من الشاش.
تجفيف المشمش بالسكر
- يُغسل المشمش، وتُفتح ستة ثقوب في كل حبة باستخدام دبوس.
- يُوضع نصف كوب من السكر، وكوب من الماء في إناء على النار.
- تُوضع حبات المشمش بشكلٍ تدريجي في مزيج الماء، وتُقلب حتى يتحول لونها إلى الذهبي، وتُصبح طرية.
- تُفرد حبات المشمش في صينية، وتُكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- تُترك حبات المشمش حتى تبرد، وتُنزع نواتها باستخدام الدبوس.
- يُضاف القليل من الملح، والسكر إلى مزيج الماء، ويُترك على النار حتى يتكثف.
- تُوضع حبات المشمش مرة أخرى في المزيج، ويُترك حتى يغلي أربع غلوات.
- تُرص حبات المشمش في صينية بعد أن تمتص المزيج، وتُترك في الهواء لمدة أسبوع، مع مراعاة تقليبها يومياً.
- تُوضع حبات المشمش المجفف في برطمان زجاجي، وتُحفظ في مكان رطب.