طرق تجفيف الموز
توجد الكثير من الطرق المختلفة التي يمكن اتباعها للحصول على الموز المجفف اللذيذ والمفيد، واخترنا لكم أهم ثلاثة طرق، وهي:
التجفيف السريع
يمكن تجفيف الموز بطريقةٍ سريعةٍ وسهلة في الميكرويف عن طريق اتباع الخطوات التالية:[1]
- تقشّر الكمية المطلوبة من الموز إلى شرائح بسمك نصف سنتمتر إلى سنتمترٍ واحد.
- ترتيب شرائح الموز فوق طبق الشوي الخاص بالمايكروويف، أو فوق طبقٍ مناسبٍ للاستخدام فيه.
- تشغيل الميكرويف على خاصية التذويب (إزالة التجمّد) من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى يصبح الموز دبقاً عند اللمس.
- إخراج الشرائح ووضعها فوق رف تبريد الكيك، وتركها حتى اليوم التالي لتصبح جاهزة.
التجفيف بواسطة الآلة الخاصة
يحافظ التجفيف على نكهة الموز والمغذيات الموجودة فيه، مما يجعله من الوجبات الخفيفة الصحية التي يمكن تناولها على الطريق أو في رحلات التخييم، وفيما يلي طريقة تجفيف الموز باستخدام جهاز تجفيف الأطعمة:[2]
- خلط كميتين متساويتين من عصير الليمون والماء في وعاء.
- تقشير الموز، وتقطيعه إلى شرائح عرضية رفيعة.
- وضع الشرائح في مزيج الماء وعصير الليمون حتى لا يتحوّل لونه إلى اللون البني، ويعمل كمادةٍ حافظةٍ له من دون أن يغيّر في طعمه.
- إخراج الموز من المزيج ووضع طبقة واحدة منه فوق رفٍ شبكي موضوعٍ فوق صينية فرن حتى يتصفّى الموز من المزيج.
- وضع الموز فوق صواني آلة التجفيف، ومحاولة إبقاء الشرائح بعيدة عن بعضها قدر الإمكان.
- اتباع الإرشادات المرفقة مع جهاز التجفيف؛ لأنَّ لكلٍ منها تعليماتٍ خاصةٍ بها، وتشغيل الوضع المتوسط، ثمَّ ترك الموز حتى يجف طوال الليل.
- وضع شرائح الموز في كيس أو وعاءٍ محكم الإغلاق.
تجفيف الموز في الفرن
يجب اختيار الموز الناضج الخالي من أية كدماتٍ أو ألوانٍ بنية فيها للحصول على أفضل النتائج في التجفيف، وفيما يلي خطوات تجفيف الموز باستخدام الفرن:[3]
- تسخين الفرن على حرارة منخفضة تتراوح بين خمسين إلى تسعين درجةٍ مئوية.
- تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو بحسب السُّمك والشكل المرغوب فيه.
- تغميس الشرائح في عصير الليمون لمنع تحوّل لونها؛ ولإضافة المزيد من الطعم والفيتامينات إليها، ثمَّ وضعها فوق رفٍ شبكي.
- يمكن إضافة الملح للمزيد من النكهة.
- وضع الرف الشبكيّ في منتصف الفرن الساخن، وترك شرائح الموز لتجف بحسب درجة القرمشة المطلوبة؛ إذ تتصلب الشرائح الرفيعة من ساعة إلى ثلاث ساعات، والشرائح العريضة من ستة إلى اثنا عشرة ساعة.
- ترك الموز حتى يبرد تماماً، ثمَّ يحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق لعدة أشهر.
المراجع
- ↑ "How to Make Dried Bananas in the Microwave", www.wikihow.com, Retrieved 22-6-2018. Edited.
- ↑ DARLA FERRARA (14-8-2017), "How to Dehydrate Bananas in a Food Dehydrator"، www.livestrong.com, Retrieved 22-6-2018. Edited.
- ↑ "How to Dehydrate Bananas", www.wikihow.com, Retrieved 22-6-2018. Edited.