طريقة تجفيف الحبق

قطف الحبق

ينبغي الحرص على قطف الريحان أو الحبق قبل أن يُزهر، وذلك للحصول على أفضل وأقوى نكهة، ويتم قطافه عن طريق:[1]

قطف الحبق قبل الظهيرة، لترك ندى الصباح الموجود على الأوراق حتى يجفّ، ولكن قبل ذبول الريحان في شمس الظهيرة.
تجنب قطع الحبق بالكامل، وعدم إزالة أكثر من ثلث ساق النبات، في حال وجود الرغبة بنمو الحبق مرة أخرى.
الحرص على قطف فروع الحبق الجيدة.

تجفيف الحبق

التجفيف بالهواء

يمكن تجفيف الحبق بالهواء الطلق، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:[1]

إزالة الأوراق الصفراء، والجافة والتالفة.
هزّ الحبق لإزالة الحشرات في حال وجودها، والتخلّص من التربة، ويمكن شطف الحبق بالماء البارد، وتجفيفه باستخدام المناشف الورقية.
تعليق حزمة من الحبق خارجاً في الهواء الطلق، لتجفيفها بسرعة، ولتجنب تعفّنها بسبب رطوبتها.
إزالة الأوراق الموجودة على الجزء السفليّ من الساق، بحوالي 2.54 سنتيمتر، ومن الممكن استخدام هذه الأوراق طازجة، أو تجفيفها بشكل منفصل.
جمع من أربعة إلى ستة سيقان من الحبق معاً، وربطها كحزمة باستخدام خيط أو شريط مطاطيّ، مع الحرص على التحقّق من الربطة التي تم ربطها باستمرار، وذلك لأن النباتات عندما تجفّ تتقلّص.
وضع الحزمة في أكياس ورقية تحتوي على ثقوب أو فتحات من الجوانب.[2]
إغلاق الجزء العلويّ من الكيس الورقيّ بشريط مطاطيّ.[2]
تعليق الكيس في غرفة دافئة، ومتجدّدة الهواء.
تفقد الحبق كلّ أسبوعين، للتأكّد من جفافه، وتخزينه.

التجفيف بالميكرويف

يمكن تجفيف الحبق بسرعة باستخدام الميكرويف، وذلك عن طريق:[3]

وضع أوراق الحبق على مناشف ورقية على شكل طبقة واحدة.
وضع الأوراق في الميكرويف لمدّة ثلاث دقائق.
تفقد الأوراق كلّ دقيقة، وإزالة الأوراق التي تجفّ، لتجنّب احتراقها.

تخزين الحبق المجفف

ينبغي تخزين أوراق الحبق المجفّفة في أوعية محكمة الإغلاق، أو في علب تعليب صغيرة، أو أكياس بلاستيكية خاصة بالتخزين، والتأكّد من تسمية الوعاء وكتابة التاريخ عليه، ثمّ حفظ الأوعية أو الأكياس في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس، ويفضّل استخدام الحبق المجفّف خلال سنة واحدة من تجفيفه، علماً أنّ الأعشاب عندما تفقد لونها تفقد طعمها أيضاً، وتصبح نكتها خفيفة.[1]

المراجع

^ أ ب ت MARIE IANNOTTI (11-7-2017), "How To Dry and Store Herbs"، www.thespruce.com, Retrieved 13-3-2018. Edited.
^ أ ب Christine Venema (2-1-2013), "Drying herbs can be done using one of four techniques"، www.msue.anr.msu.edu, Retrieved 13-3-2018. Edited.
↑ Bonnie L. Grant, "Drying Fresh Basil: How To Dry Basil From Your Garden"، www.gardeningknowhow.com, Retrieved 13-3-2018. Edited.