يتمّ تجفيف البلح الطازج أو التمر بعد قطفه في وقت متأخّر من الحصاد حتى تجفّ الثمار نوعاً ما على الشجرة، ثمّ توضع الثمار في درجة حرارة الغرفة لمدّة تصل إلى شهرين، حيث ستستمر الثمار في الجفاف وسيظهر السكر على سطح البلح ببطء على شكل بقع بيضاء.[1]
وتتم هذه الطريقة كما يأتي:[2]
تعتبر طريقة استخدام ماكنة تجفيف الطعام أسرع طريقة في تجفيف البلح وأغلاها سعراً، حيث يتمّ تجفيف البلح فيها عن طريق وضعه بماكنة التجفيف لمدّة ساعات عن طريق خلق بيئة جافة جداً يتم فيها السيطرة على نوع الهواء، وامتصاص الرطوبة ميكانيكياً من غرفة التجفيف، وتوجد هذه الماكنة بأحجام كبيرة جداً بحجم غرفة أحياناً تُستخدم للأغراض التجارية، ويوجد منها أحجام صغيرة للاستخدامات المنزلية.[3]
تتمّ عملية التجفيف هذه بوضع البلح بالخارج لفترة تمتدّ إلى أيام، ممّا سيتسبب للبلح بالجفاف، ولتسريع عملية التجفيف، يُمكن قطع البلحة من النصف واستخراج العجرة منها، وتُجدر الإشارة هنا أنه يُنصح بتغطية البلح بقطعة قماش خفيفة جداً لحماية البلح من التعرّض لأوساخ الطيور والحشرات، أو يُمكن وضع البلح في غرفة زجاجية مغلقة تصلها أشعة الشمس بشكل جيد.[3]