طريقة تجفيف العنب
لتجفيف العنب في المنزل يجب الحرص على اتباع الخطوات الآتية:
- اختيار حبات العنب المناسبة للتجفيف، والتي يجب أن تكون قوية ومتماسكة، كما يجب التأكد من أنها ليست لينة أو طرية، مع العلم بأنه من الممكن استخدام العنب الأخضر أو الأرجواني.
- التخلص من السيقان الطويلة الملتصقة بحبات العنب، مع الحرص على عدم إزالتها بشكلٍ كامل، وذلك لأنها تلعب دوراً ضرورياً في حماية العنب من العفن أثناء عملية التجفيف.
- غسل حبات العنب جيداً، ثم وضعها في مصفاةٍ أو فوق قطعةٍ مصنوعةٍ من خشب البامبو، وهنا يجب التأكد من أن يكون الوعاء المستخدم به فتحاتٌ للتهوية حتى يتجفف العنب بشكلٍ كامل.
- وضع العنب في الخارج، حيث يجب أن يكون المكان مشمساً وحاراً، ويشار بأنه في حالة وجود ضبابٍ أو رطوبة في الخارج خلال ساعات الليل، فإنه يفضل وضعه بالداخل لليوم التالي.
- ترك الحبات تحت الشمس لفترةٍ تتراوح بين ثلاثةٍ إلى خمسة أيام حتى تجف تماماً، مع تقليبها بين فترةٍ وأخرى لتجف من كافة الجوانب.
- تخزين العنب في وعاءٍ محكم الإغلاق، وتناوله حسب الرغبة.
طريقة تجفيف العنب باستخدام الفرن
من الممكن تجفيف العنب، وتحضير الزبيب باستخدام الفرن، ويكون ذلك من خلال اتباع التعليمات الآتية:
- تسخين الفرن مسبقاً على حرارة 110 درجة مئوية.
- دهن صينية الخبز بطبقةٍ رقيقة من الزيت، وفرد حبات العنب عليها.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز حبات العنب حتى تجف بشكلٍ جزئي، مع احتفاظها بالقليل من الرطوبة، حيث ستحتاج هذه العملية حوالي أربع ساعات بحسب نوع الفرن ونوع العنب المستخدم، ودرجة الجفاف المراد الحصول عليها.
- حفظ العنب المجفف في الثلاجة، حيث سيبقى صالحاً لمدة ثلاثة أسابيع، مع العلم بأنه كلما كانت الحبات جافةً أكثر، بقيت صالحة للاستخدام لفترةٍ أطول.
طريقة تجفيف الفواكه
المكونات
- كمية من الفواكه المشكلة بحسب الذوق.
- 200 ميلليلتر من الماء.
- 200 غرام من السكر.
طريقة التحضير
- تشريح الفواكه إلى قطع رقيقة جداً.
- تحضير شراب التغميس، وذلك من خلال غلي الماء والسكر في قدرٍ على النار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق.
- تغميس شرائح الفواكه في الشراب وتصفيتها جيداً بالاستعانة بالمصفاة.
- تغليف صينية الفرن بورق الخبز، ورص شرائح الفاكهة عليها.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز الفواكه على النار منخفضة الحرارة حتى تصبح مقرمشة وهشة.
- إزالة الشرائح من صينية الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- حفظ الفواكه المجففة في وعاء، وتناولها حسب الرغبة.