تجفيف السبانخ
يُحتاج إلى الأدوات الآتية:[1]
- سكين.
- صينية تجفيف.
- فرن.
- وعاء محكم الإغلاق.
خطوات تجفيف السبانخ
يتمّ تجفيف السبانخ باتباع الخطوات الآتية:[1]
- شراء السبانخ الطازجة، وغسلها بالماء البارد من أجل إزالة الأتربة والمبيدات الحشرية العالقة بها، ثمّ تقطيع السيقان.
- وضع السبانخ على صينية التجفيف، مع مراعاة أن تكون السبانخ ذات طبقة واحدة على الصينية.
- إدخال السبانخ في الفرن على درجة حرارة حوالي 77 درجة مئوية.
- ترك السبانخ داخل الفرن لمدّة ست ساعات من الزمن، وخفض حرارة الفرن في الساعة الأخيرة إلى حوالي 54 درجة مئوية.
- إزالة السبانخ من الفرن، وتركها حتّى تبرد.
- وضع السبانخ الجاف في وعاء محكم الإغلاق، ثمّ تخزينها في مكان بارد ومظلم.
تخزين السبانخ
تتراوح درجة الحرارة المثالية لحفظ السبانخ من 0 - 2.22 درجة مئوية، وبما أنّ معظم الثلاجات المنزلية لا تصل حرارتها إلى هذه المستويات، ينبغي حفظ أوراق السبانخ في درجة حرارة لا تزيد عن 4.44 درجات مئوية وذلك في غضون ساعتين من شرائها. ويُمكن تخزين السبانخ المعبأة في أكياس من خلال اتباع إحدى الطرق الآتية:[2]
- نقل السبانخ إلى وعاء آخر بعد فتح الكيس، فالرطوبة تدخل بسهولة إلى السبانخ عند فتح الكيس،ممّا يُتلف الأوراق.
- لفّ السبانخ في مناشف ورقية، ووضعها في أكياس قابلة للإغلاق.
- وضع السبانخ في درج أو رف الثلاجة، وهذا يحفظ السبانخ من الذبول لمدّة تصل إلى سبعة أيام.
- ملاحظة: يبقى السبانخ طازجاً وجيداً في الأوضاع الرطبة، وخاصةً عندما تتراوح الرطوبة النسبية من 95-100%.
أهمية تجفيف الأطعمة
يُعتبر تجفيف الأطعمة أحد الطرق المنتشرة لحفظ الطعام، ويكمن الهدف من تجفيف السبانخ في الحفاظ عليها طازجة، فإذا كانت طريقة التجفيف صحيحة فإنّ السبانخ يبقى صالحاً للاستخدام مدّةً تصل إلى عام، وخلال هذه الفترة الزمنية يُمكن استخدامه في العديد من الوصفات، ويُشار إلى وجود العديد من أجهزة التجفيف المفيدة للأطعمة، هذا بالإضافة إلى أنّ الفرن مجفف جيد؛ إذ يعمل على إزالة الرطوبة من الطعام،[1] ويُعدّ السبانخ من الخضراوات الصحية المدهشة، فهو غني بفيتامين K، وفيتامين A، وفيتامين C، وفيتامين E، كما أنّه منخفض السعرات الحرارية، ويُعزّز من قوة الجهاز المناعي.[3]
المراجع
- ^ أ ب ت Sabrina Ashley, "How to Dry Spinach at 170 Degrees"، www.ehow.com, Retrieved 26-11-2018. Edited.
- ↑ Rachel Benson, "How to Keep Bagged Spinach Fresh"، www.leaf.tv, Retrieved 26-11-2018. Edited.
- ↑ "How to Keep Spinach Fresh", www.wikihow.com, Retrieved 26-11-2018. Edited.