طريقة تجفيف الذرة الصفراء

تجفيف الذُّرة الصفراء

• تقشير الذُّرة وتنظيفها من الإنزيمات التي تُحوّلها من ذرة حلوة إلى نشوية، عن طريق وضعها بماء مغلي على النار لمدة أربع دقائق.
• تبريد الذرة مباشرةً بالماء.
• نزع حبات الذرة باستخدام سكين وفصل حباتها الملتصقة مع بعضها البعض لتسريع عملية التجفيف.
• وضع حبات الذرة منفصلة في صينية للتجفيف.
• وضعها بالفرن على درجة حرارة 52 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح الذرة جافة وصلبة.
• عدم إغلاق باب الفرن بالكامل وترك جزءً منه مفتوحاً للسماح بالتهوية أثناء عملية التجفيف.
• وضع صينية الذرة خارج الفرن إلى أن تبرد قبل عملية التخزين لمدة نصف ساعة تقريباً.
• وضع حبات الذرة المجففة في أكياس محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد أو بالفريزر لمدة قد تصل إلى سنة كاملة.

أكواب الذرة

المكوّنات

• خمسة أكواب من الذرة المجمدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• إضافة الحليب على الماء وغليه جيداً.
• إضافة الذرة على الحليب المغلي وغليها على نار منخفضة لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج.
• تصفية الذرة باستخدام مصفاة وإزالتها من الحليب.
• مزج الذرة مع الزبدة والملح في وعاء مناسب وتقديمه.

شوربة الذرة الكريميَّة

المكوّنات

• كوبان من الذرة المصفاة.
• فص من الثوم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من الحليب الطازج.
• كوبان من كلٍ من:

• الماء.
• مرقة الدجاج.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة وتشويح الثوم والبصل إلى أن يذبل كلاً منهما.
• إضافة الذرة إلى المقلاة وتحريكها جيداً مع الخليط.
• إضافة مرق الدجاج وغليه جيداً مع الخليط.
• خلط الخليط في الخلاط الكهربائي إلى أن يتم هرسه جيداً.
• وضع الخليط المهروس في المقلاة.
• إضافة الحليب والماء وغليه مع الخليط وطهيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
• تتبيل الشوربة بالفلفل الأسود وتقليبها مع الخليط جيداً.
• وضع الشوربة في أوعية مناسبة وتزيينها حسب الرغبة وتقديمها.

كعك الذرة مع العسل

المكوّنات

• ربع كوب من الذرة الجافة المطبوخة.
• ربع كوب من زيت بذور العنب.
• كوب وربع من الدقيق.
• زيت.
• بيضة كبيرة.
• ثلث كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من :

• الحليب
• دقيق الذرة الأصفر الناعم.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في وعاء كبير وتسخينه على نار متوسطة على درجة حرارة مرتفعة.
• خلط الدقيق، دقيق الذرة، البيكنج باودر، السكر، الملح والذرة وخلطهم جيداً وحفر حفرة في الوسط.
• خفق العسل، البيض، زيت بذور العنب والحليب في وعاء آخر وصبه في وسط الخليط الجاف وخلطهم جيداً.
• صب ربع كوب من العجين في الوعاء لإعداد كعكة ذرة واحدة.
• طهي الكعكة لمدة دقيقتين لكل جانب منها إلى أن تنتفخ وتُصبح ذهبية اللون وتقديمها مع العسل.

ساندويش الذرة والتونة

المكوّنات

• نصف كوب من الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من المايونيز.
• ثلاث علب صغيرة الحجم من التونة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• خبز.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع الذرة، المايونيز، التونة، عصير الليمون والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم جيداً.
• تسخين الخبز وتوزيع خليط التونة فيه وتقديمه.