الحلبة
تعتبر الحلبة من أكثر الحبوب المستخدمة في المطابخ والبيوت حول العالم منذ القدم ولغاية اليوم، فمنهم من يستخدمها لصناعة العديد من الوصفات الجمالية للعناية بالبشرة، والشعر، وعلاج العديد من الأمراض المختلفة، ومنهم من يستخدمها كمشروب وهناك من يفضّل تناولها على شكل طبق من الحلوبات المميّزة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة أكل الحلبة من خلال إعدادها في الفرن.
طريقة عمل الحلبة
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب واحد من الطحين الأبيض، المنخول مسبقاً.
- كوب من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر، أو خميرة الحلويات.
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
- ملعقة كبيرة من حبوب السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق بذور اليانسون الناعم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الشومر.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الحلبة المنقوعة في الماء الفاتر لمدّة لا تقل عن ساعة، والمغليّة على نار متوسّطة الحرارة لتتحوّل إلى القوام الطري.
- كمية من القطر أو الشربات.
- كمّية من المكسرات للتزيين، مثل الصنوبر أو اللوز وغيرها بحسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير
- مزج المكوّنات الجافّة التي تشمل السميد الخشن، والطحين الأبيض، بالإضافة إلى البايكنج باودر في وعاء.
- وضع زيت الزيتون، والسكر الخشن في وعاء آخر ومزجهما جيداً، ومن ثم إضافة المزيج إلى المزيج السابق.
- مزج الخميرة الفورية مع المنكّهات الأخرى التي تشمل حبوب الحلبة الطرية، واليانسون، وحبة البركة، بالإضافة إلى الشومر، والسمسم في وعاء وإضافتهم إلى المزيج السابق.
- مزج كافة المكوّنات السابقة مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية، وذلك لغاية الحصول على عجينة متماسكة وطرية، حيث يشار إلى أنّه في حالة الحصول على عجينة سميكة جداً فمن الممكن إضافة القليل من الماء على درجة حرارة الغرفة إليها وتحريكها لغاية الحصول على القوام المطلوب.
- سكب العجين الناتج في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت أو ورق الزبدة لمنع التصاقها.
- تمرير السكينة على سطح العجينة لتقسيمها إلى مربعات أو معينات متساوبة الحجم.
- تزيين كل مربع بحبة من المكسّرات المختارة.
- ترك الصينية جانباً لفترة لا تقلّ عن ساعة كاملة، وذلك حتى تختمر.
- إدخال الصينية المخمّرة في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر البارد الثقيل عليها وتركها لتتشربه.
- ترك الحلبة حتى تبرد جيداً قبل تقديمها مع فنجان من القهوة.