بذور الكتان من البذور الغريبة التي لا يألفها العديد من الأشخاص، لكن محتواها يعد مهماً، فهو مصدر غني ببعض الدهون الصحية كأوميجا 3، التي تلعب دوراً مهماً لأداء الخلايا وظائفها، كما أنها تساعد على تخفيف الالتهابات، وتساعد على توازن الهرمونات، والحماية ضد بعض تقلبات المزاج والاكتئاب، وتمنع الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل، كما أنها غنية بالألياف التي تساعد في تخفيف الإمساك.
تحتوي بذور الكتان على العديد من المعادن كالزنك، الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم والمغنيسيوم، وكذلك بعض الفيتامينات كفيتامين هـ، إضافة إلى أن بذور الكتان تتميز بخصائص مضادة للأكسدة وبذلك فهي تساعد في الوقاية من السرطان، وتعزز من الجهاز المناعي.
بعض الأطابق التي تدخل بذور الكتان كمكون بسيط فيها
- تضاف لبعض أنواع السلطات.
- يمكن طحن بذور الكتان في مطحنة القهوة أو واستخدامها مع بعض الحبوب أو الحلوى، كأن يتم إضافة نصف كوب منها إلى بعض الوصفات كوصفات الكيك أو الكب كيك والمافينز.
- يمكن رش ملعقتان كبيرتان من الكتان على الزبادي الخالي من الدسم.
- يمكن إضافة بعض بذور الكتان لبعض أطباق وجبة الفطور، كبعض أنواع الفطائر كالبيتزا أو الفطائر والخبز.
- البعض يقوم بتغليف الدجاج بالكتان.
- تستخدم بذور الكتان مع بعض أنواع الجبن، الآيس كريم، والعصائر. كعصير التفاح.
نصائح عند استخدام بذور الكتان
- لا ينصح بتناول بذور الكتان للحوامل والمرضعات.
- يفضل استخدام زيت بذور الكتان بدلاً من البذور.
- يفضل استهلاك بذور الكتان المطحونة في المنزل لسهولة هضمها مقارنة مع البذور.
- تعد البذور ذات اللون البني إلى الذهبي هي البذور المثالية.
- يفضل الانتباه لتاريخ إنتاج وتاريخ انتهاء أي منتج لبذور الكتان خاصة إن كانت البذور مطحونة.
- يفضل استخدام بذور الكتان في الأطباق والصلصات ذات اللون الداكن.
- يمكن استبدال كل ربع إلى نصف كوب من الطحين مع بذور الكتان المطحونة.
- يمكن تخزين بذور الكتان المطحونة في المجمدة (الفريزر) في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق منعاً لأكسدتها.
إن تناول حوالي ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من بذو رالكتان أو زيت بذور الكتان يومياً، سيكسبنا فوائد عديدة.
سلطة الجزر مع زيت بذور الكتان كطبق جانبي
المقادير:
- 500 جرام من الجزر.
- 3 حبات من الخيار.
- حبة من البصل.
- 3 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت بذور الكتان.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من المياه المعدنية.
- القليل من البقدونس.
طريقة التحضير:
- يفرم الجزر ناعماً.
- تقطيع الخيار إلى شرائح.
- يفرم البصل.
- خلط الجزر والخيار والبصل المفروم وبذور عباد الشمس.
- خلط المكونات سوية وذلك مع إضافة عصير الليمون، وزيت بذور الشمس، والبقدونس.