السوشي
السوشي من الأكلات اليابانية التقليدية المنتشرة في العالم، ويتميز المطبخ الياباني بكونه المطبخ الوحيد الذي ينفرد بمثل هذه المأكولات. والسوشي بالعادة يتكون من الأرز والسمك، إلاّ أن تسميته تشمل أنواع أخرى كالساشيمي، والامكي، والنيجري. وتُقدم هذه الأكلة بجانب طبقٍ من الزنجبيل، وصلصة الصويا، والوسابي الذي يتميز بلونه الأخضر؛ لأنه يُحضّر من الفجل الياباني الأخضر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تناوله، وعمله بطريقتين مختلفتين.
طريقة أكل السوشي
يتمّ تناول السوشي من خلال ترتيبٍ معين، يبدأ بقِطْعٍ من السمك الأبيض والخفيف والتي تُسمى بالأسقلوب، وبعدها الانتقال للأسماك الأخرى كالسلمون والتونا، حيثُ يتم غمسها قليلاً في صلصة الصويا، ويجب حمل القطعة بالأعواد الخشبية وقلبها على الجانب حتّى ينغمس السمك بالصلصة وليس الأرز حتّى لا يتفكك.
يعتبر طبق السوشي من الأكلات التي تؤكل بالعيدان، وعند استعمال تلك العيدان يجب عدم اللعب أو الإشارة بها، إضافةً إلى تناول قطعة السوشي دفعةً واحدة وعدم تقطيعها أو القضم منها، ويجب اختيار القطعة التي يجب تناولها دون ملامسة جميع القطع، وتجنب غمسها كثيراً في صلصة الصويا حتّى لا يتغير مذاق السوشي.
طريقة عمل السوشي
سوشي السلمون والأفوكادو
المكوّنات:
- كوبان كبيران من الأرز.
- مئتان وخمسون جراماً من شرائح السلمون.
- حبة كبيرة من الأفوكادو.
- عدة ورقات من ورق النوري الياباني.
طريقة التحضير:
- نسلق الأرز في كميةٍ من الماء وعلى نارٍ هادئة حتّى ينضج تماماً.
- نُقطع في طبق صغير الأفوكادو إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
- نفرد ورق النوري، ثمّ نضع عليه طبقةً من الأرز، ونضع شرائح من الأفوكادو، والسلمون، ونوزعها جيداً.
- نلف الورقة على شكل رول، ثمّ نقطعها إلى حلقاتٍ متساوية الحجم.
سوشي السلمون
المكوّنات:
- كوبان من الأرز الياباني.
- ست ملاعق صغيرة من الخل.
- حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- خيارة مقشرة ومقعطة إلى شرائح.
- مئتان وخمسون جراماً من السلمون المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من معجون التابل الياباني.
- ست رقائق من خضروات البحر.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز في كميةٍ من الماء مدّة أربع ساعات، ثمّ نطهوه على نار هادئة في كوبين من الماء.
- نضيف إليه الخل، ونقلبه بسرعة وبشكلٍ جيد، ثمّ نتركه حتّى يبرد.
- نفرد قطعة من رقائق البحر، ونضع عليها طبقةً من الأرز ونضغط عليها قليلاً.
- نضع شرائح السلمون، والخيار، والأفوكادو.
- نُبلل الطرف العلوي لرقائق البحر ونلفها على بعضها.
- نُكمل تحضير بقية الرقائق.
- نُقطع كل رُقاقة إلى ثماني قطع متساوية الحجم.