كيفية عمل مديدة الحلبة

مديدة الحلبة

عمل مديدة الحلبة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
• لتر من الحليب السائل.
• كوب من الطحين الأبيض المنخول.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في إناء على النار، ثمّ نضيف الحلبة ونتركها حتى يصبح لونها مائلاً للذهبيّ.
• نضيف الحليب، ثمّ الملح ونترك المزيج حتى يوشك على الغليان.
• نذيب في وعاء عميق الطحين مع نصف كوب من الماء، ثمّ نضيف الخليط إلى مزيج الحليب ونحرّك بسرعة باستخدام المضرب اليدويّ.
• نضيف بيكربونات الصوديوم، والسكر، ونترك المزيج لمدّة خمس دقائق حتى ينضج، كما يمكن إضافة القليل من الحليب إذا كان قوام الحليب جامداً.
• نسكب المديدة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها مباشرةً.

عمل مديدة الحلبة على الطريقة السودانية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
• نصف كوب من السمن البلديّ.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم المذابة في القليل من الماء.
• نصف لتر من اللبن.

طريقة التحضير

• نضع في قدر على النار كمية قليلة من السمن البلدي، ثمّ نضيف الحلبة المطحونة، ونحرّكها قليلاً حتى يتغيّر لونها ويصبح مائلاً إلى الأحمر.
• نضيف كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء، ثمّ نغطي القدر ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نضع في قدر آخر الطحين، وكوبين من الماء، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً، بعد ذلك نستخدم مصفاة ونسكب المزيج السابق فوق القدر الموجود على النار، ثمّ نحرك المكوّنات بسرعة باستخدام المضرب اليدوي حتى لا يتكتل الطحين.
• نزيد إلى الخليط كربونات الصوديوم المذابة في الماء، حيث سيتغير لونه إلى اللون الأصفر.
• نضيف اللبن، والسكر، والسمن، ورشّة من الملح، ونتركها على النار لمدّة قليلة من الوقت.
• نرفع المديدة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ نسكبها في طبق مناسب للتقديم، ونقدمها مع إضافة القليل من السمن على الوجه.

فيديو مديدة الدخن

مديدة الدخن تعتبر من الأكلات المصرية الصعيدية الأصيلة، فكيف يمكن تحضيرها؟ :