إحضار خلاط كهربائي ثمّ وضع اللوز غير المحمص في الخلاط مع مراعاة أن يكون اللوز جافاً وطازجاً ثمّ خلط اللوز على سرعة منخفضة ومراعاة الحذر في مزجها لأنَّ السرعة العالية لن تساعد في عملية المزج.
إزالة اللوز العالق على جوانب الخلاط ثمّ متابعة الخلط وتكرار هذه العملية عدَّة مرات أثناء الخلط من أجل التأكد من خلط كافة اللوز.
خلط اللوز على السرعة المتوسطة إلى العالية ثمّ إضافة زيت الزيتون إلى اللوز عندما يصبح خلط اللوز مثل المعجون الكريمي الدسم ومتابعة الخلط (من أجل تسهيل عملية امتزاج اللوز ويفضل وضع ملعقة واحدة في البداية ثمّ وضع الملعقة الثانية إن احتاج الأمر).
وضع اللوز بعد خلطه في وعاء حفظ زجاجي أو بلاستيكي وتركه على درجة حراراة الغرفة لمدة أسبوعين تقريباً وهو الوقت المناسب لفصل زيت اللوز عن اللوز.
استخراج اللوز عن طريق إحداث فجوة صغيرة في عبوة التخزين والسماح لزيت اللوز بالتنقيط من عبوة التخزين إلى عبوة تخزين جديدة أو عن طريق استخدام المنخل لفصل الزيت عن اللوز تماماً.
فصل زيت اللوز باستخدام مكبس الزيت
المكونات
كوبان من اللوز المحمّص.
طريقة التحضير
وضع مكبس الزيت على سطح قوي ومستوٍ مثل طاولة تحضير الطعام ثمّ وضع حبات اللوز المحمّصة في أعلى المكبس في الجزء المخصص لوضع الحبوب بشكل هادئ ولطيف لإنتاج الزيت من اللوز. (لا مشكلة من تراكم اللوز على الجوانب مثل الخلاط).
وضع كوب أو مرطبان زجاجي أو بلاستيكي أسفل القاعدة التي يخرج منها الزيت المنتج من عملية الكبس تجميع الزيت الناتج.
استخدام الزيت الناتج مباشرة وليس هناك ضرورة أو حاجة للانتظار لمدة أسبوعين من أجل الحصول على زيت اللوز بعد فصله عن اللوز وقد يظهر الزيت الناتج بصورة متكدرة بعض الشيء وبالتالي بالإمكان تركه لمد يوم جانباً دون استخدامه إلى أن يستقر الزيت ويصبح لونه صافياً.
كيك البرتقال واللوز
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي ل
ثمانية أشخاص
المكوِّنات
كوب ونصف من السكر.
ربع ملعقه صغيرة كريمة التارتار.
ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
بيضتان.
ملعقه صغيرة من الفانيلا.
ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطازج.
ثلاث بيضات (مفصول البياض عن الصفار).
كوب وربع من الطحين.
نصف كوب من الزيت.
بشر قشر حبتين من البرتقال.
ربع ملعقه صغيرة من الملح.
سكر بودرة للتزيين.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من طحين اللوز.
ملعقه صغيرة من نكهة اللوز.
طريقة التحضير
إحضار وعاء خلط عميق ووضع الطحين العادي وطحين اللوز والبيكنج باودر والملح معاً وخلطهم جيداً ثمّ ترك الوعاء جانباً.
إحضار الخفاقة الكهربائية ووضع بياض البيضات الثلاث في الخفاقة ثمّ إضافة كريمة التارتار إلى البيض وخفقهم جيداً معاً إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ثمّ إضافة ثلاثة أرباع الكوب من السكر بالتدريج إلى الخليط مع متابعة الخلط دون توقف إلى أن يصبح المزيج متماسكاً ولامعاً مثل لمعة المارينج، ثمّ إزالة الخليط مع وعاء الخلط ووضعه في وعاء جانباً.
وضع صفار البيضات الثلاث والبيضتين والزيت وباقي السكر، و بشر قشر البرتقال والفانيلا ونكهة اللوز في وعاء الخفاقة الكهربائية وخفقهم على سرعة بطئية لمدة ثلاث دقائق وإضافة عصير البرتقال ببطء في هذه الأثناء.
إضافة الخليط الموجود في الخفاقة الكهربائية إلى الطحين وتقليبه بواسطة ملعقة عريضة جيداً معاً.
إضافة خليط المارينج (بياض البيض) على ثلاث مراحل إلى خليط الطحين مع التقليب بخفة وبهدوء.
إحضار صينية خبز كيك بفتحة من المنتصف ودهنه بالزبدة، ثمّ رشه بالطحين وصب خليط الكيك في طبق الخبز.
خبز الكيكة بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدَّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة.
إخراج الكيكة من الفرن وتركها إلى أن تبرد لمدة عشرين دقيقة ثمّ قلبها بخفة ورش سكر البودرة على وجهها وتقديمها.