الفول المدمّس
ترغب الكثير من الأسر العربيّة بتناول الفول المدمس على وجبة الإفطار، كما يُحبّ الصائمون تناول الفول وقت السحور أيضاً، لأنّ الفول يحتوي على البروتين الذي يمُدّ الجسم بالطاقة طوال اليوم، كما أنّه يُعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة، وهو ما يهمّ كل صائم، وتحرص السيدات على إعداد طبق الفول بطريقة صحيّة وآمنة ولذيذة أيضاً، خصوصاً بإضافة بعض الخضار والمنكّهات إليه، وطريقة عمل الفول المدمس في المنزل لا تتطلّب الكثير من الوقت والجهد، وفي هذا المقال سنقدّم عدة طرق لإعداد طبق الفول المدمس.
طريقة سلق الفول
- اغسلي أربعة أكواب من الفول الجافّ، ثُم انقعيها بالماء لمدّة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي صفّي الفول من الماء، وأحضري قدراً مناسباً للكميّة، وضعي فيه الماء والفول.
- أشعلي النار وأضيفي كميّة من الملح، واتركي القدر على نار هادئة، وراقبي الفول بين فترة وأخرى، وإن لاحظت أنّه بحاجة إلى الماء فلا مانع من إضافة بعض الماء المغلي.
- من الضروري تغطية الإناء، وترك الفول حتى ينضُج.
- ارفعي القدر عن النار، واحتفظي بماء السلق كي تستخدميه في الطرق التي سنذكرها.
الفول المدمس مع الخضار
المكوّنات:
- كوبان من الفول المسلوق.
- فصان من الثوم.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من الطماطم المفرومة.
طريقة التحضير:
- أحضري القليل من ماء سلق الفول، واهرسي الفول فيه.
- أضيفي باقي الفلفل الأخضر والطماطم، واهرسيهم مع بعضهم جيّداً.
- أضيفي عصير الليمون، واخلطيه مع الفول.
- زيّني الطبق بالبقدونس المفروم، وزيت الزيتون.
الفول المدمس بالطحينيّة
المكوّنات:
- كوبان من الفول المسلوق.
- عصير ليمونة.
- فصان من الثوم.
- كمية من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملح حسب الحاجة.
- كمية صغيرة من الماء، ما مقداره ربع كوب.
طريقة التحضير:
- اهرسي حبّات الفول كما في الطريقة السابقة، أو اتركيه كما هو حسبما تُفضّلين.
- أحضري وعاء عميقاً وضعي فيه الطحينيّة، وابدئي بإضافة عصير الليمون تدريجيّاً، مع الخفق المستمر.
- بعدها أضيفي القليل من الماء، وحرّكي الطحينيّة حتى تُصبح كثيفة.
- اهرسي الثوم وأضيفيها إلى الطحينيّة، ثُم ضعي هذه المواد فوق الفول.
- زيّني الطبق بالبقدونس وزيت الزيتون كما في الطريقة السابقة.
ملاحظة: ولحفظ الفول المسلوق في المنزل، ارفعي الفول من ماء السلق، وضعيه جانباً حتى يتصفّى من الماء.أحضري وعاء زجاجيّاً مُحكم الإغلاق، واحفظي فيه حبات الفول في الثلاجة لحين الاستخدام فهذه أفضل طريقة لحفظه.