الجزر
إنّ الجزر من الخضار التي تنتمي إلى الفصيلة الخيمية، وهو ثنائي الحول، ويوجد في الطبيعة باللون الأرجواني، والأرجواني المُحمر، والأصفر القريب قليلاً من اللون الأبيض، ويُعزى لونه البرتقالي إلى وجود مادة الكاروتين فيه، أما بالنسبة لمذاق الجزر فهو حلو، ويُستخدم كغذاء للإنسان، ويدخل في العديد من العصائر الطبيعيّة، كما تُستعمل أوراق الجزر لتنشيط عمل الكلى عند غليها وشربها، وتُستخدم كغذاء جيد للماشية، وتستخدم السيدات الجزر في الطهي، ويمكن تجميده أو تفريزه لعدة استعمالات لاحقة، وفي هذا المقال سنُقدم طريقة تجميد الجزر.
طريقة تجميد الجزر
- تقشير كمية الجزر المراد تجميدها.
- سلق الجزر نصف سلقة، ثمّ تقطيعه بالشكل المرغوب به؛ كتقطيعه إلى دوائر، أو قطع طولية، أو مُربعات.
- إضافة ماء بارد فيه بعض قطع ثلج إلى الجزر المسلوق، ثمّ تصفيته.
- وضع الجزر المسلوق في أكياس التفريز، مع إحكام إغلاقها بعد تفريغها من الهواء، ووضعها في فريزر الثلاجة مُباشرة.
- تقشير الجزر وبشره، ثمّ حفظه على الفور بأكياس التفريز؛ وذلك لغاية إضافته إلى الأرز، ووصفات كيك الجزر، وحشوات الكريب، والمعجنات المُختلفة كذلك.
القيم الغذائيّة للجزر
- مادة الكاروتين.
- نسبة عالية من الكربوهيدرات؛ مثل السكروز، والجلوكوز، والفركتوز، والسيليلوز.
- المواد البروتينية والأحماض الأمينية.
- الأملاح القلوية؛ كأملاح البوتاسيوم بكمية كبيرة، وأملاح الصوديوم، والكالسيوم، والبورون، واليود بكميات قليلة.
- فيتامينات: أ، ب، ب2، ب6، ج، و، د، فيتامين PP.
فوائد الجزر الصحيّة
- مداواة التهابات الكلى.
- علاج أعراض السكري
- محاربة البكتيريا التي قد تُهاجم الأمعاء.
- علاج الالتهابات المعوية وقرحة المعدة.
- الحفاظ على جدران أعضاء الجهاز الهضمي.
- حماية الجلد من الآثار الضارة لأشعة الشمس.
- القضاء على بعض أنواع الديدان المعدية التي تُسبب المغص.
- المساهمة في علاج السعال ونزلات البرد.
- تعزيز المناعة الطبيعيّة.
- زيادة إفراز العصارة الصفراء الضرورية، لتسهيل عملية الهضم في الجسم.
- إدرار البول.
عصير الجزر
يمكن الاستفادة من الجزر الطازج، بتحويله إلى عصير وشربه وحده، أو خلطه مع بعض الفواكه الأُخرى؛ كالليمون، والبرتقال، أو الرمان، وفيما يأتي نُبين طريقة عمل عصير الجزر.
عمل عصير الجزر
المكوّنات:
- ست حبات من جزر.
- ثلاثة أكواب من الماء
- سكر أو عسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقشير الجزر وغسله جيداً.
- تقطيع الجزر إلى قطع صغيرة، ثمّ سلقها بالماء.
- تصفية الجزر المسلوق، ثمّ وضعه مع الماء والسكر أو العسل في الخلاط.
- وضع الجزر في الثلاجة، ثمّ تقديمه بارداً.
فوائد عصير الجزر
- تخليص الدم من الحامض البولي، لذا يُعتبر عصير الجزر علاجاً مُساعداً لمرضى النقرس.
- علاج الآلام الناتجة عن حصى المرارة، وأمراض الكبد، والسل أيضاً.
- مقاومة بعض أنواع السرطان بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين أ.
- تغذية الشعر وحمايته من الجفاف.
- المساعدة على خسارة الوزن.
- الوقاية من الإمساك وعلاجه.