كيفية تجميد الليمون طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للّيمون

تجميد الليمون

• تحضير كمية الليمون التي سوف يتم حفظها.
• لف كل حبّة من الليمون في ورق أبيض لأنّه يمنع الرطوبة التي في الثلاجة والتي تؤثر على الليمون.
• وضع الليمون المغلّف في علبة بلاستيكية مُحكمة الإغلاق، ووضعها في الثلاّجة.

سوربيه الليمون

المكوّنات

• عودان من النعناع الأخضر الطازج.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة فاتح اللون.
• ملعقة صغيرة من بشر وقشر الليمون.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر العادي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التّحضير

• وضع الماء في طبق عميق ثمّ توزيع السكر فوقه.
• وضع الخليط على نار متوسطة إلى أن يتم إذابة السكر.
• إزالة الشوائب عن السطح عندما يبدأ الخليط بالغليان.
• إضافة عصير الليمون وشراب الذرة.
• خفض درجة الحرارة، وترك الخليط لمدّة عشر دقائق مكشوفاً.
• سكب الخليط في وعاء، وتركه ليصبح بارداً تماماً.
• فرم النعناع ناعماً جداً.
• خلط القطر البارد مع عصير الليمون والنعناع.
• وضع صحن زجاجي واسع وعميق في الفريزر لمدّة نصف ساعة.
• سكب الخليط في الصحن، وتغطيته بالنايلون.
• وضع الصحن في الفريزر لمدّة ستين دقيقة.
• إخراج الصحن من الثلاجة، وكسر الخليط باستعمال شوكه، وتقليبه جيداً إلى أن تتكسّر حبيبات الثلج المتكوّنة.
• إعادة الصحن إلى الفريزر.
• تكرار العملية مرتين للحصول على قوام ناعم غير متبلور.

التقديم:

• وضع كاسات التقديم في الفريزر، وسكب السوربيه باستعمال مغرفة الآيس كريم ثمّ تقديمه.

ليمون مخلّل

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبّة البركة، الكمون، والعصفر.
• عشر حبّات من عصير الليمون الحامض.
• عشر حبّات من الليمون الحامض.
• ثُمن كوبٍ من الملح.

طريقة التّحضير

• خلط جميع البهارات مع الملح.
• غسل الليمون، وتنشيفه جيداً من أجل تخليله.
• عمل علامة إكس باستخدام السكين على كل ليمونة حامضة.
• الضغط على الليمون الحامض في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق.
• الضغط على طبقة من الليمون الحامض ثمّ طبقة من الملح المخلوط بالبهارات ثمّ طبقة من الليمون الحامض ثمّ طبقة من الملح المبهّر.
• إضافة عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، وإغلاق الوعاء بإحكام.
• ترك المخلل لمدّة من ثلاث إلى أربعة أسابيع مع عدم فتح الغطاء قبل المدّة المحددة.

ليمون بار

المكوّنات

• رشة من الملح.
• نصف كوبٍ من الزبدة الباردة.
• كوب من الطحين.
• ربع كوبٍ من السكر الناعم.

مكونات كسترد الليمون:

• بيضتان مخفوقتان.
• قشرة ليمونة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب من السكر الناعم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البكينج باودر.
• السكر البودرة -للتقديم-.

طريقة التّحضير

تحضير القشرة:

• تقطيع الزبدة، وإضافة المكونات الجافة وتفتيتها.
• رص الخليط جيداً في صينية خبز مربعة متوسطة الحجم غير مدهونة بمادة دسمة.
• خبز الخليط لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي الفاتح.

تحضير كسترد الليمون:

• خلط المكونات معاً وسكب الخليط على القشرة الدافئة.
• خبز الخليط لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح متماسكاً.
• تبريد الخليط ثمّ رش السكر البودرة وتقطيعه إلى مربعات ثمّ تقديمه بارد.