كيفية تجميد البازلاء طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبازلاء

تجميد البازلاء

• وضع ماء في طبق، ووضعه على النار ليغلي.
• إضافة ملعقة من الملح والسكر والبازيلا، وتركها لمدّة دقيقة.
• رفع البازيلا عن النار، ووضعها في الماء المثلج.
• تصفية البازيلا، ووضعها في أكياس تخزين إلى وقت الاستعمال.

يخنة البازلاء

المكوّنات

• رشة من القرفة المطحونة.
• ربع كوبٍ من الكزبرة الطازجة المقطّعة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونتين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المقشر والمدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبّتان من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من البازيلاء الخضراء المجمّدة.
• أربعة أكوابٍ من مرقة اللحم البقري.

طريقة التّحضير

• فرم اللحم مع كلٍ من: الملح، القرفة المطحونة والفلفل في مُحضرة الطعام.
• تشكيل خليط اللحم إلى كرات صغيرة الحجم.
• تشويح كرات اللحم في القليل من الزيت النباتي إلى أن يتم نضجها.
• تشويح مكعبات الجزر في طبق آخر إلى أن يتم نضجها.
• إضافة البازلاء وتقليبها.
• إضافة كلٍ من: كرات اللحم، عصير الليمون، الثوم، الملح والمرقة.
• ترك الخليط إلى أن يغلي، وضبط المذاق حسب الرغبة.
• طهي الخليط لمدّة ثلاثين دقيقة على حرارة متوسطة أو إلى تصبح البازيلاء طرية.
• إضافة الكزبرة المقطّعة.
• رفع الخليط عن النار وتقديم البازيلا مع الأرز بالشعيرية.

شوربة البازلاء بالكريمة

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الكريمة.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكوابٍ من البازيلاء.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• كوبان من المرقة.
• حبّة متوسطة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• البقدونس المفروم -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الزبدة على حرارة متوسطة في طبق سميك القاعدة، وإضافة البصل الأخضر والثوم وتقليب المواد إلى أن يلين البصل.
• إضافة كلٍ من: البطاطس، البازيلا، المرق، الملح، الفلفل والبقدونس، والتقليب قليلاً.
• ترك الطبق يطهى بهدوء إلى أن يتم نضج الخضراوات تماماً.
• وضع خليط البازيلاء في إبريق الخلاط على دفعات، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على سائل ناعم جداً.
• سكب الشوربة في الطبق، وإضافة الحليب والكريمة ، وتقليب الخليط على حرارة هادئة إلى أن تصبح الشوربة ساخنة جداً ولكن دون أن تصل إلى درجة الغليان.
• وضع الشوربة في طبق تقديم، ورش البقدونس وتقديمها مباشرة.

بازلاء مهروسة

المكوّنات

• الملح البحري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمسمئة غرامٍ من البازلاء المجمّدة.
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطعة ناعماً.

طريقة التّحضير

• وضع البازلاء والملح والزبدة في طبق، وطهي الخليط على حرارة متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة النعناع، وتقليبه ثمّ هرس نصف كمية البازلاء وخلطها مع باقي الكمية.